Яблочные маффины (на яблочном соусе) (БУ)

Ингредиенты:
2 стакана ржаной обдирной муки (250 г)
1,5 ч.л.соды
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
1/4 ч. л. морской соли
2 ст. л. льняной муки (у меня льняная каша, но можно и 1 ст.л. семян льна, размолотых на кофемолке)
160 мл воды
125 г яблочного соуса (это 2 средних сладких яблока)
1 ч. л. ванильного экстракта
1,5 стакана (225 г) нарезанных сладких яблок (3 средних яблока)
1/2-1 стакана овсяными хлопьями - правильных (количество по желанию)

Способ приготовления:
1. Приготовить яблочный соус очень просто: очищенные от веточек и косточек яблоки измельчаются в пюре в блендере (у меня погружной блендер).
2. Смешайте льняную муку с 4-5 ст.л воды, отставьте.
3. Смешайте муку, соду, разрыхлитель, корицу, морскую соль, овсяные хлопья и нарезанные яблоки.
4. Смешайте отдельно льняную смесь, воду, яблочный соус, ванильный экстракт (лучше миксером). Соедините с сухой смесью, и вмешивайте, но недолго.
Тесто должно быть густым и влажным (если смесь очень сухая, добавьте немного воды).
5. Разложите тесто по формочкам для маффинов (получается 8 средних маффинов, у меня формы глубокие), заполнив формы на 3/4.
6. Выпекать 25-30 минут при 180 градусах (тест готовности - деревянная зубочистка выходит сухой).
Приятного аппетита!

Источник: по мотивам рецепта из книги Синтии Стаммерс "Печем без яиц"