Руй (БЛ)
Показано с 1 по 3 из 3

Тема: Руй (БЛ)

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,899
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию Руй (БЛ)

    Руй - Rouille (БЛ)
    Соус, традиционно подаваемый к супу Буйабес, а также к разным блюдам из рыбы. В переводе с французского "руй" означает "ржавчина" и намекает на рыжий цвет соуса.


    Ингредиенты:
    2ч.л. кайенского перца (илил чили)
    3 зубчика чеснока
    1 чашка оливкового масла
    2 яичных желтка
    5г шафрана

    Приготовление:
    Измельчить чеснок до состояния пасты.
    Добавьте яичные желтки и оливковое масло и взбивайте до состояния майонеза.
    Вмешайте шафран и перец в готовый соус.

    Либо: можно использовать уже готовый маонез - тогда останется , просто, добавить к нему специи.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Испанский чесночный майонез Aioli (БЛ)



    Не буду заводить отдельную тему, а напишу сюда практически идентичный рецепт, думаю, они родом как раз из одного места с Руем, так как корни этот соус берет именно во Франции.

    И если про Руй-майонез я совсем ничего не знала, то с этим рецептом чесночного майонеза я крайне хорошо знакома. Про всю Испанию не скажу, но в Каталонии его подают в любой забегаловке и едят с белым хлебом. Ну. и это самый любимый соус моего половина, который он всегда привозит в огромных количествах с собой из Испании


    Ингредиенты

    3 яичных желтка
    ½ сока лимона
    4 зубчика чеснока
    150 мл оливкового масла экстра верджин
    свежемолотые соль и черный перец (по вкусу)
    шафран (по желанию)
    порошок горчицы (по желанию)

    Приготовление

    В комбайне перемешать все ингредиенты, кроме оливкового масла. тонкой стройкой вливать масло при взбивании, пока масса не загустеет.

    Если слишком густой майонез вышел, добавить ложку или больше горячей воды.

    Подавать как дип к сырым овощам - морковке, сельдерею, редиске, фенхелю, сладкому перцу или черри помидоркам. Для не Монти традиционно едят с багетами.
    Последний раз редактировалось Штучка; 01.08.2010 в 23:50.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  3. #3
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Выше выложены аутентичные рецепты. А еще упрощенный вариант можно делать вот по этому рецепту Майонез без яиц .

    Я свой опыт с этим вариантом Айоли вот тут описывала.

    Ну, очень похож и намного проще делать!

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •