Статья: Щи кислые - Петровские
Показано с 1 по 3 из 3

Тема: Статья: Щи кислые - Петровские

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,883
    Записей в дневнике
    448

    По умолчанию Щи кислые - Петровские (БЛ)

    Щи кислые - Петровские (БЛ)
    Еще один кисленький сытный супчик для холодных дней.

    Ингредиенты:
    Для бульона:
    1,5л воды
    корень петрушки
    лук репчатый 1 луковица
    60 г жирной говядины
    150 г говяжьих костей
    Можно использовать 1,5л готового говяжьего бульона!!!

    Для заправки
    125 г квашеной капусты
    20 г моркови
    20 г репы
    20 г репчатого лука
    50 г копченой грудинки
    50 г курятины
    50 г ветчины
    растительное масло 2 ст.л.

    Приготовление:
    Варим бульон
    Вырезать кости из копченой грудинки, мелко разрубить их вместе с говяжьими костями, положить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды.
    Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и варить 2,5 часа, снимая жир.
    За час до окончания варки посолить, положить корень петрушки и целую луковицу.
    Готовый бульон процедить.
    Готовим суп
    Отлить стакан бульона в небольшую кастрюлю и отварить в нем мелко нарезанную говядину, грудинку и курятину.
    Когда мясное ассорти будет готово, добавить ветчину.
    Отставить в сторону.
    Капусту перебрать и нашинковать, положить в кастрюлю, добавить 1 ст. л. масла, тушить 1 час на маленьком огне.
    Морковь, репу и лук мелко нарезать, обжаривать на оставшемся растительном масле, непрерывно помешивая, 4 минуты, смешать с капустой, тушить 30 минут.
    Залить бульоном, добавить мясное ассорти, довести до кипения, варить 5 минут.
    Подать со сметаной и зеленью.

    Приятного аппетита!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,883
    Записей в дневнике
    448

    По умолчанию

    Воооот какой я хочу суп! У меня для него почти всё есть, кроме репки и ветчины!

  3. #3
    Любопытствующий
    Регистрация
    11.10.2017
    Адрес
    Санкт-Петербург Петергоф
    Сообщений
    18
    Записей в дневнике
    60

    По умолчанию

    Очень вкусный суп, мне нравятся щи из квашеной капусты с детства, бульон наваристый, сытный, вот только с репкой не могу подружиться, она горчит у меня во всех блюдах. Думаю, суп оставлю в своих меню, только репку заменю чем-нибудь или просто без нее буду готовить))

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •