Ир, у меня конкретно в такой форме тесто обычно не пропекается, остается влажноватым внутри и еще такой эффект я видела в чугунной посуде. Предположила, что это из-за толстых стенок. Но даже если обернуть фольгой (блестящей стороной наружу) пропекание идет медленнее (зеркальная сторона отражает тепло). поэтому мне кажется, если любую форму обернуть фольгой, может быть получится эффект влажного теста.