Статья: Соленая сельдь по-новозеландски

[Матрёшка]

Соленая сельдь по-новозеландски (любой ПП)
Традиционный рецепт Н.Зеландии

Хочу предложить проверенный временем, моими домашними и гостями рецепт посола селёдки.

Ингредиенты:
1. Сельдь выпотрошенная без головы и хвоста
2. Воды
3. Смесь для посола селёдки ( рекомендую фирму " Пикантная кухня")
4. Если нет в наличии пункта 3, то просто разшелушить семена кориандра
(по вкусу)
5. Если вы хотите придать селёдке запах дымка, то советую добавить Жидкий дым из расчёта 3 ст ложки на 1 литр воды ( Жидкий дым- это экологически чистый продукт без концерогенов)

Способ приготовления:
1. Cельдь обязательно выпотрошить, голову и хвост удаляем
2. Делаем солевой раствор:после того как смешала соль с водой возьмите сырое яйцо и опустите в раствор,,если попка яйца всплыла на 2копейки в диаметре, значит раствор готов! если тонет - досыпаем соли, если яйцо всплыло на рубль,то добаляем воду
3. Дайте рассолу остыть полностью
4. Рыбку пересыпаем семенами кориандра ( не жадничайте!),,
5. В продолговатую ёмкость ( я использую контейнеты из-под мороженого) укладываем сельдь и заливаем рассолом
6. Если хотите добавить немного копченного привкуса, то советую добавить 3 ст ложки раствора жидкого дыма
7. Поставьте сельдь под легкий гнёт (чтобы не всплывала, я использую простоё блюдце) и в холодильник дня на 3 минимум, продолжительность зависит от размера селедки,,,