Статья: Соленая сельдь по-новозеландски

[Strekoza]

Слушай Матрешка, я тут во всю уже слюной захлебываюсь читая твои рыбные рецепты. Ты как санитарию проводишь, когда рыба на балконе рыба лежит, я имею в виду как ты мух отгоняешь от рыбы?

[Матрёшка]

извини Стрекоза, что-то я давно не заходила на сайт и прошляпила твое сообщение,,я напишу, что я делаю - марлю замачиваю в сильном растворе соли и уксуса,,потом пока тряпка мокрая в три-четыре раза заворачиваешь рыбу,,но самый лучший способ-это попросить мужа сваять ящичек из очень мелкой сетки - и вот тогда уже точно никаких проблем - никакой зверь не тронет нашу рыбку!

[Tatyana]

Наконец то купила свежую селёдку и засолила по твоему рецепту,сегодня попробовала,Наташа,-это весч!Ну наконец то,наконец!!!я поела нормальной селёдки здесь,селёдочка получилась ядрёненькая,мне даже казалось,что она потрескивает ,когда её разрезаешь,попробовать получилось почти целую селёдину,было так вкусно,малосольненькая селёдочка ммм.,мечта!Срочно надо испешь чёрного хлебушка и с селёдкой его,с селёдкой да с лучком,вот это романтизьм! Закуска!
но осталось ещё три селёдки,что с ними делать?Заморозить?

[Матрёшка]

Танюшкин, извини что отвечаю с опозданием,,чего ты меня носом не ткнула, что тут меня вопрос дожидается,,я тоже замораживаю селедку если она молосольная,,а если соленая, то просто заворачиваю в бумагу для выпечки, потом в плёнку и просто лежит в самом верхнем отделе холодильника - 4-5 дней она лежит нормально,,потом она не портится, но приобретает спецфич запах, который мне очень нравится в селедке под шубой, или в салате с авокадо, малосолен огурцом, укропом, луком,яйцом и правильным майонезом

[Sweta]

В жизни ничего не солила, не мариновала, не консервировала... Поэтому солила рыбку с опаской: а получится ли? ПОЛУЧИЛАСЬ! Такая вкуснятина, именно так, как я люблю. Солила скумбрию, а не селедку. А с ржаными лепешечками - сказка, невозможно отрорваться!
Матрешка, спасибо!

[Амброзия]

Матрёшка, сегодня переписала твой рецепт в свою тетрадь с Монти-рецептами. У меня скумбрия скучает в морозильнике. Только я не поняла, сколько соли и воды нужно и в каких пропорциях.

[Матрёшка]

Амброзия, сколько соли и сколько воды надо определять опытным путём ,,Берешь горячую воду и бухаешь соли, потом берешь свежее яйцо и опускаешь в воду ,,яйцо должно всплыть на поверхности и показать кончить размером с 2 копейки совковские - только так определяется правильная консистенция ,, ну и потом или досыпаешь соли или доливаешь воды - это если яйцо тонет или показывается на поверхности на целый пятак,,

[Амброзия]

Матрешка, спасибо тебе за такой простой рецепт вкусного блюда!

Сегодня продегустировала, сначала было солоно, но после того, как промыла рыбу водой , меня невозможно было отогнать от трапезы!

[Матрёшка]

На здоровье, Амброзия...я таку рыбку просто обожаю - её и с маринадами прикольно есть ( горчичным очень вкусно) и на хлебушек и в салаты.. у самой вот слюни потекли

[Веснушка]

Упомрачительно!
Пришлось с яйцом поиграться
Кориандр был у меня только молотый, поэтому пошёл в рассол + штучки 4 душистого перца кинула.