Привет Анюта,,,толстобика я тоже на Украине солила и потом вялила (вкуснртища необнаковенная - до сих пор девочки с моей прежней работы просят напомнить рецепт засола),, так там весь прикол в том, что кладешь рыбу в соль дней на 3-5,,,а потом вымачиваешь в проточной воде ( ну или часто меняешь воду) СТОЛЬКО ЧАСОВ, сколько дней она была в соли,,,