Статья: Соленая сельдь по-новозеландски

[Матрёшка]

Для этого рецепта я беру мороженную рыбу которая испортируется из Японии ( так называемая щучья макрель),, так что паразитов там быть не может и японцы считают её чистой рыбой,,а вот лосось у них - это грязная рыба из-за паразитов,,поэтому они её едят сырой с соевым соусом,,,
ну а я давно себя приучила есть тыквенные семечки,,,и всегда можно пропить специальные таблетки, которые выводят паразитов,,это очень хорошее профилактическое средство для всех, кто не не веган,,

[Asstilba]

Тест с яйцом на достаточное кол-во соли - это очень интересно. Я и не знала, что так можно. Обязательно попробую посолить сельдь. У меня мама толстолобика солит примерно так же, но мне не очень нравиться, как по-мне, так не просоленный, сыроват, а сельдь, наверное, просолится в самый раз за 3 дня.

[Alexa_Alexa]

Матрёшка, я немного изменила название рецепта, что бы оно лаконичнее звучало , все-таки. Лучше стремиться к более коротким названиям

Я хотела спросить по поводу жидкого дыма: это какой-то особенный жидкий дым или самый обычный? Просто, у нас то, что продается - это совсем не полезный продукт

[Матрёшка]

Привет Анюта,,,толстобика я тоже на Украине солила и потом вялила (вкуснртища необнаковенная - до сих пор девочки с моей прежней работы просят напомнить рецепт засола),, так там весь прикол в том, что кладешь рыбу в соль дней на 3-5,,,а потом вымачиваешь в проточной воде ( ну или часто меняешь воду) СТОЛЬКО ЧАСОВ, сколько дней она была в соли,,,

[Овсянка]

а вот лосось у них - это грязная рыба из-за паразитов,,поэтому они её едят сырой с соевым соусом,,,

а что соевый соус убивает паразитов?

[Матрёшка]

Овсянка, салют! я до сих пор не могу от них добиться точно убивает ли соевый соус этих самых паразитов, НО!! они все в один голос заявляют, что СЫРЫМ лосось надо есть только с соевым соусом чтобы их не было ( то ли он убивает, то ли они от солевой концетрации сами покидают помещение)

[Asstilba]

Матрешка, а можно поподробнее о толстолобике. Что-то мне начинает казаться, что мама не совсем правильно его засаливала.

[Alexa_Alexa]

Разговор о жидком дыме перенесен вот сюда.

[Strekoza]

Слушай Матрешка, я тут во всю уже слюной захлебываюсь читая твои рыбные рецепты. Ты как санитарию проводишь, когда рыба на балконе рыба лежит, я имею в виду как ты мух отгоняешь от рыбы?

[Матрёшка]

извини Стрекоза, что-то я давно не заходила на сайт и прошляпила твое сообщение,,я напишу, что я делаю - марлю замачиваю в сильном растворе соли и уксуса,,потом пока тряпка мокрая в три-четыре раза заворачиваешь рыбу,,но самый лучший способ-это попросить мужа сваять ящичек из очень мелкой сетки - и вот тогда уже точно никаких проблем - никакой зверь не тронет нашу рыбку!