Статья: Зефир

**Alexa_Alexa** · 27.02.2011, 23:14

Только с кислотой не переборщить главное - агар кислоту не любит. Я её вообще не использовала бы.

**Шапка** · 28.02.2011, 10:12

Честно говоря, изучая рецепты зефира, видела что часто добавляют кислоту или сок. Можно попробывать без нее. Согласна, что лимонную кислоту надо сАвсем чуточку, придает кислинку. У меня получился такой крепкий и кисловатый зефир...В общем, надо еще эксперементировать

**Svettika** · 15.03.2011, 16:21

А фруктозу обязательно использовать, т.е. от нее зависит состояние и консистенция зефира? Или можно порошок стевии добавлять - фруктозы-то не найти...Или сорбит?

**крис24** · 26.03.2011, 15:45

Почему не найти фруктозы?В любой птеке продается, ну по крайней мере у нас. Фруктоза тут в качестве подсластителя, так что думаю, что на порошок стевии заменить можно.

**крис24** · 27.03.2011, 16:31

Масса получилась очень жидкая, не смотря на то, что белков было не 3, а 2. Делала с желатином. Вот по-больше его добавила, поставила всю массу в холод, пусть застынет, посмотрю, что получиться, т. к. из шприца просто выливается.

**Анна** · 21.05.2011, 09:50

Сделала зефир в Шапкином варианте с агаром - очень грамотная доза, как раз на 6 формочек от маффинов. Делала из яблочно-малинового пюре (яблоко было последнее и его не хватило), без лимонной кислоты, без сахзама - чтобы употреблять вместо творога на завтрак. Добавила 1чл агара с хорошим верхом. Застыло хорошо, но зефир получился мокрый и очень нежный. Консистенция очень нежного пузырчатого суфле. Вкус ненасыщенный чуть кисловатый - поскольку ем его с фруктами и ягодами, меня вполне устраивает. Для того, чтобы делать зефир в шоколаде, агара (ИМХО) нужно класть 1ст л, иначе расползется. Рецепт очень быстрый, простой - при наличии агара и формочек для маффинов. Большое спасибо!!!

**Настёна** · 15.06.2011, 09:35

Не могу выбрать между этим рецептом и этим, спрошу и здесь. Как быстро застывает? Часа за 3 застынет?

**xeniya** · 28.10.2011, 23:04

Настена если полезно еще

Делала по второму рецепту все очень вкусно получилось
НО начиталась отзывов и сделала 1 маленькую чайную ложечку агара хотя думаю столовая была бы в самы раз. по вкусу ВОЛШЕБНО

все рекомендую. еще почитала сегодня про яблочное пюре оно очень полезное и действует по круче отрубей, так что кушаем сладости с пользой!

**Кнопка** · 27.11.2011, 19:16

Делала два раза по рецепту Стройной. Единственное - увеличила кол-во желатина. Первый раз 1,5 ст л - получилось больше птичье молоко. Второй раз 2 ст л, получилось плотнее но еще не зефир) . Надо наверное еще увеличить. Со шприцом не мучилась, всю массу выливала в силиконовую форму, а потом резала на конфеты.

Застывает быстро, у меня за час застыло, еще час для верности подержала.

Получается очень вкусно, нежно - красота )

Вообще я пыталась делать зефир и до монти, но получалось как у Шапки - расслаивается, верх - пена, низ - желе. По этому рецепту оба раза все отлично получалось. Спасибо за вкусняшку )