Только с кислотой не переборщить главное - агар кислоту не любит. Я её вообще не использовала бы.
Только с кислотой не переборщить главное - агар кислоту не любит. Я её вообще не использовала бы.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Честно говоря, изучая рецепты зефира, видела что часто добавляют кислоту или сок. Можно попробывать без нее. Согласна, что лимонную кислоту надо сАвсем чуточку, придает кислинку. У меня получился такой крепкий и кисловатый зефир...В общем, надо еще эксперементировать
А фруктозу обязательно использовать, т.е. от нее зависит состояние и консистенция зефира? Или можно порошок стевии добавлять - фруктозы-то не найти...Или сорбит?
Почему не найти фруктозы?В любой птеке продается, ну по крайней мере у нас. Фруктоза тут в качестве подсластителя, так что думаю, что на порошок стевии заменить можно.
rl=http://lines.nadietah.ru/][img]http://lines.nadietah.ru/ves/ln39/ves392901_png70img][/url]
Масса получилась очень жидкая, не смотря на то, что белков было не 3, а 2. Делала с желатином. Вот по-больше его добавила, поставила всю массу в холод, пусть застынет, посмотрю, что получиться, т. к. из шприца просто выливается.
rl=http://lines.nadietah.ru/][img]http://lines.nadietah.ru/ves/ln39/ves392901_png70img][/url]
Сделала зефир в Шапкином варианте с агаром - очень грамотная доза, как раз на 6 формочек от маффинов. Делала из яблочно-малинового пюре (яблоко было последнее и его не хватило), без лимонной кислоты, без сахзама - чтобы употреблять вместо творога на завтрак. Добавила 1чл агара с хорошим верхом. Застыло хорошо, но зефир получился мокрый и очень нежный. Консистенция очень нежного пузырчатого суфле. Вкус ненасыщенный чуть кисловатый - поскольку ем его с фруктами и ягодами, меня вполне устраивает. Для того, чтобы делать зефир в шоколаде, агара (ИМХО) нужно класть 1ст л, иначе расползется. Рецепт очень быстрый, простой - при наличии агара и формочек для маффинов. Большое спасибо!!!
Не могу выбрать между этим рецептом и этим, спрошу и здесь. Как быстро застывает? Часа за 3 застынет?
Настена если полезно еще
Делала по второму рецепту все очень вкусно получилось
НО начиталась отзывов и сделала 1 маленькую чайную ложечку агара хотя думаю столовая была бы в самы раз. по вкусу ВОЛШЕБНО все рекомендую. еще почитала сегодня про яблочное пюре оно очень полезное и действует по круче отрубей, так что кушаем сладости с пользой!
Нас теперь трое, родила!))
Со мной на ТЫ
Делала два раза по рецепту Стройной. Единственное - увеличила кол-во желатина. Первый раз 1,5 ст л - получилось больше птичье молоко. Второй раз 2 ст л, получилось плотнее но еще не зефир) . Надо наверное еще увеличить. Со шприцом не мучилась, всю массу выливала в силиконовую форму, а потом резала на конфеты.
Застывает быстро, у меня за час застыло, еще час для верности подержала.
Получается очень вкусно, нежно - красота )
Вообще я пыталась делать зефир и до монти, но получалось как у Шапки - расслаивается, верх - пена, низ - желе. По этому рецепту оба раза все отлично получалось. Спасибо за вкусняшку )
Социальные закладки