Статья: Зефир

[Stroynaya]

Зефир (любой ПП)

Продукты:
3 яичных белка
яблоко
3 ст. ложки фруктозы
2 ч. ложки желатина

Приготовление:
• Очистить яблоко от кожуры и сердцевины, порезать на дольки, поставить варить на медленном огне до мягкого состояния. Вынуть яблоки из кастрюли, оставить остывать.
• Желатин всыпать в сотейник, замочить в 2 ст. л. холодной кипяченой воды. Когда набухнет, добавить еще ~ 30 гр воды. Нагреть на медленном огне до полного растворения желатина.
• Остывшие яблоки, размять вилкой, затем с помощью ситечка перетереть яблочную массу в пюре.
• Белки взбить в крутую пену. Продолжая взбивать, добавить 4 ст. ложки яблочного
пюре и желатин.
• Переложить массу в кондитерский шприц или мешок и отсадить на силиконовую форму или лист пергамента в виде «розанчиков». Поместить в холодильник на 2-3 часа.

Приятного чаепития!

[shpilka]

Накрутила зефиринок))) посмотрим, что получится))) пока мерзнут

[shpilka]

Вкусно! Но на зефир слабо похоже. Больше на птичье молоко.

[Alexa_Alexa]

Такой зефир можно еще шоколадом полить - тоже вкусно должно получиться. Только делать это нужно быстро, что б не расплавился.

[Kate]

У меня масса почему-то получилась слишком жидкой для кондитерского шприца,т.е. выливалась из него и поэтому не получалось формировать нужную форму. Какой консистенции примерно должна быть смесь?
А что если дать смеси немного постоять,чтобы она загустела и стала более упругой ,а затем переложить в кондитерский шприц?

[Шапка]

У меня тоже не получилось.
Во-первых, чем отличается этот рецепт от Мусс-желе из яблочного пюре (любой ПП)? Ладно.
Я использовала готовое яблочное пюре.
В ходильник поставила. Вынула, а там сверху не застывшая пена, а вот снизу желеобразное яблочное пюре.