Итальянский чизкейк (БЛ)
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Показано с 1 по 10 из 15

Тема: Итальянский чизкейк (БЛ)

Древовидный режим

Предыдущее сообщение Предыдущее сообщение   Следующее сообщение Следующее сообщение
  1. #1
    Опытный Аватар для Stroynaya
    Регистрация
    25.04.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    549
    Записей в дневнике
    1

    По умолчанию Итальянский чизкейк (БЛ)

    Итальянский чизкейк (БЛ)

    Продукты:
    Для основы
    70 гр миндальной муки или измельченного миндаля
    2 белка
    30 гр фруктозы
    Пропитка
    1 ст. ложка алкоголя (виски, коньяк, ликер)
    1 ч. ложка фруктозы
    ¼ стакана воды
    Начинка
    350 гр сыра Рикотта
    3 пачки (450 гр) кремообразного сыра «Альметте»
    5 ст. ложек фруктозы
    сок половины большого лимона
    3 яйца
    Украшение (по желанию)
    Свежая клубника

    Приготовление:
    • Взбить белки в крутую пену. Продолжая взбивать, добавить фруктозу.
    • Аккуратно ввести в белковую массу измельченный миндаль или миндальную муку.
    • Вылить тесто в силиконовую форму. Выпекать бисквит 10 минут при температуре 150 градусов. Вынуть форму из духовки, оставить остывать.
    • Достать остывший корж из формы.
    • Остывший корж пропитать смесью алкоголя, фруктозы и воды.
    Для начинки использовать ингредиенты комнатной температуры.
    • Взбить рикотту миксером до гомогенной массы 1 мин. Добавить «Альметте» и фруктозу, продолжая взбивать, иногда счищая стенки чашки. Добавить лимонный сок, перемешать. Добавить яйца и взбить (миксером взбивать на низких оборотах 30 сек, яйца добавлять по одному). Масса должна быть однородной, гладкой и без пузыриков (при долгом взбивании масса обогащается кислородом, что в дальнейшем приведёт к трещинам на чизкейке).
    • Вылить сырную массу в форму, слегка ударить формой об стол, чтобы из массы вышли оставшиеся пузырьки. Поставить форму в большую форму (я использую прямоугольную форму с высокими краями). Аккуратно налить горячую воду в большую форму. Вода должна доходить до середины стенок формы, в которой вы выпекаете (~ на 3 см).
    Если вы выпекаете в разъемной форме, оберните ее фольгой (лучше использовать один широкий лист фольги), иначе вода может просочиться.
    • Выпекать 40-50 минут в разогретой до 160 градусов духовке - края торта начнут слегка зарумяниваться, а серединка должна слегка колыхаться при покачивании формы (она застынет после остывания).
    • Достать чизкейк из духовки, остудить.
    Если вы выпекали в разъемной форме, снять фольгу, аккуратно провести ножом вдоль стенок (если этого не сделать при остывании чизкейк может треснуть).
    • Выложить остывший чизкейк на основу, украсить (по желанию) свежей клубникой.
    • Готовый торт хранить в холодильнике.
    При нарезке чизкейка нагреть нож в горячей воде, а после каждого нареза вытирать нож салфеткой
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 03.11.2009 в 22:11.

Похожие темы

  1. Шоколадный чизкейк без выпечки (БЛ)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 25
    Последнее сообщение: 28.01.2018, 20:08
  2. Ответов: 2
    Последнее сообщение: 03.01.2017, 04:47
  3. Итальянский грибной соус (любой ПП)
    от Штучка в разделе Заготовки I
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 27.04.2012, 11:47
  4. Чизкейк с клубникой (БЛ)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 34
    Последнее сообщение: 22.04.2012, 14:32
  5. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 03.09.2009, 22:09

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •