А я приготовила БУ вариацию на эту тему.

Фаршировала грибами, рисом и морковкой.

Рис сварить, грибы обжарить, морковку обжарить. Все добавить к грибами и еще немного пожарить вместе. Фаршировать перцы, готовить в пароварке или на плите.
Подавать с йогуртом.

Если честно, я не уверена, что морковка там была к месту, но мужу понравилось и с морковкой. Наверное, если добавлять ее, то совсем немного...