Лепешки с разными начинками (БУ)

**Штучка** · 03.11.2009, 02:05

Лепешки/кутабы с разными начинками (любой ПП)

Я часто делаю эти лепешки со всевозможными начинками и подаю их ко всему на свете - различным супам или как самостоятельное блюдо с соусами (см. раздел "Заготовки")

Ингредиенты

Для теста БУ

Пшеничная цз мука/цз спельта (для БУ) или ячневая мука (для БЛ) - 3 чашки
Соль - 1 чайная ложка
Перец или чили
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Теплая вода – около 1 1/3 чашки
по желанию добавить любые специи, в зависимости от начинки.

Приготовление

Просеять муку, соль, перец, разрыхлитель в миску. По чуть-чуть добавить воду и замесить мягкое тесто. Накрыть миску и дать постоять минут 10-15.

В это время приговить начинку.

Отщипывать небольшой кусочек теста и раскатать, на присыпанной мукой поверхности, в круг около 15-20 см (или маленькие, если хотите) в диаметре (я обычно пользуюсь тарелкой для очерчивания круга и отрезания лишнего теста). Наполнить начинкой и хорошо залепить лепешку со всех сторон.

Для зеленой начинки

Берем зелень в любом варианте в очень большом количестве, так как она сильно уваривается (пучок укропа, пучок кинзы, пучок петрушки, пучок зелени сельдерея, пучок зеленого лука, пучок шпината, пучок щавеля, пучок мяты, чеснок зеленый)

250 г творога до 1,5%
Свежемолотые соль и перец

Зелень помыть, порезать и притушить. Добавить соль и перец. Как только масса уменьшиться, добавить творог и хорошо перемешать. По желанию добавить немного чеснока.

Варианты БУ/любого ПП начинок:
- Грибы с луком и чесноком
- Сырую цветную капусту потереть на терке, порезать туда репчатый лук, петрушку, перец, соль по вкусу
- Тунец с луком и тушеными овощами, какие любите
- Тушеная белокочанная капуста с грибами
- Различные варианты тушеных овощей со специями
- Креветки, морепродукты с овощами или зеленю (для сочности)
- Баклажанная икра с ароматными специями
- Грибной "строганов"
- Тыквенное пюре с жареным луком
- Сладкий вариант тыквенное + кусочки яблок или яблочное пюре
- Другие БУ варианты (додумать и на что у вас фантазии хватит)

Варианты БЛ начинок:
- С мясом
- С печенью
- С яйцами
- С сыром
- Ну, и варианты всевозможные, например и я мясом и с сыром

- Другие БЛ варианты (додумать и на что у вас фантазии хватит)

Выпекать на сухой сковороде около полутора минут на первой стороне, пока ока не поменяет цвет. Перевернуть и печь еще несколько секунд до золотистого цвета. Повторить с остальными лепешками.

Вкусно подавать с соусом.

Чтобы разогреть лепешки, надо их завернуть в фольгу и поставить в духовку, нагретую до 180С, на 5 минут.

**Strekoza** · 06.11.2009, 00:17

Я правильно поняла, ты на одну лепешку кладеш начинку, сверху другая лепешка и по кругу защипываешь?

**Похудышка** · 06.11.2009, 00:28

а я поняла, что круглая заготовка, в нее кладешь начинку с одной стороны и второй стороной накрываешь - и как бы полукруг выходит.

Давай подождем автора для разъяснений

я хочу такие попробовать лепешки, но у меня с выпечкой руки не оттуда растут

**Штучка** · 06.11.2009, 01:07

И так и так можно, как больше нравится

Я еще для красоты вилочкой прохожу по краям, они тогда красивые фигурные получаются ребристые как бы.

Марин,
Они настолько просто делаются!! Хотя раскатывать тесто я не люблю... все мечтаю о машинке для пасты.... туда сунул кусок и готовый раскатанный лист достал, вырезай что хош

Можно и на гриле делать, тогда прокалывать их надо, то лепешки раздувает сильно на нем....

Я иногда сделаю тесто, потом каждый день по несколько штук делаю с пылу-жару к ПП, а иногда просто с соусами едим, ВКУУУУСНО!!

**Похудышка** · 06.11.2009, 01:24

Т.е. тесто готовое в холодильнике держишь?

А просеивать муку обязательно? у меня и сита то нет - они продаются? что-то я не видела - или просто не замечала.

**Штучка** · 06.11.2009, 01:32

Сито есть везде просто!! Как ты без сита живешь-то??!!

Тесто держу да, в холодильнике, если на несколько дней много делаю, оно ж не дрожжевое, что ему будет!

**Похудышка** · 06.11.2009, 01:41

я прямо устыдилась что без сита живу - хотя я не представляю зачем оно нужно.

Бабушка у меня всегда им пользуется - но мне казалось, что она по старой привычке - все боится в муке какую-нибудь веревку или стекло найти.

Или тесто лучше с ситом получается?

**Овсянка** · 06.11.2009, 01:52

Марин, я тоже без сита живу. но я не стряпала ничего раньше. до Монти. вся выпечка покупалась в магазах.

вообще считается что свеже просеянная мука насыщается воздухом и соответсвенно придает тесту некую пышность. ну и да чтобы не попали всякие посторонние вещества.

а вообще уже тоже заглядываюсь на эти лепешки. прямо вкуснятина на фотке. особенно на нижней.