Запеканка с киноа и цукини (БЛ)

[tr10597]

Запеканка с киноа и цукини (БЛ)

Ингредиенты:
150 гр киноа
250гр цукини (или кабачков)
3 яйца
400мл овощнного бульона (можно воду)
50гр подсолнечных семечек
150гр йогурта (или сметаны)
соль, приправы по вкусу (например, перец, карри, мускат, чили)
твердый сыр (но и без него вполне вкусно)

Приготовление:
В кипящий бульон всыпать киноа и варить 15 минут. Жидкости после этого обычно не остается.
В это время смешать семечки, йогурт и яйца. Половину цукини натереть на терке и тоже вмешать туда. Добавить соль и специи.
Оставшуюся половину цукини порезать кружочками и посолить, чтобы впиталась вода. Через 5 минут промакнуть. (если пренебречь этим пунктом, в запеканке со временем соберется жидкость. что, в общем, несмертельно и вкус никак не портит)
Добавить киноа к яичной смеси и переложить в огнеупорную форму. Сверху выложить кружочки цукини (а я и их вмешала в саму запеканку) и посыпать тертым сыром.
Запекать 30 минут при 180градусах.

Источник: немецкий Монти-форум

[Ари ...]

Интересная запеканка - я так люблю все с киноа. Попробую вместо яиц лен размолотый с водичкой. В котлетах он у меня даже лучше схватывал...

[tr10597]

хорошая идея! думаю, можно вообще с любыми типичными заменителями яиц попробовать, с той же нутовой мукой.
запеканка очень нежная, специи еще хорошо бы подобрать подходящие, мне кажется, чего-то не хватает.
Ари, а что ты обычно к киноа добавляешь?

[Ари ...]

У меня самый любимый рецепт - это лимонная с ароматными травами - я его здесь выкладывала и еще есть очень привлекательный с голубикой, грибами и пармезаном (точнее там соус -выскочило из головы сейчас, который из базилика с пармезаном, итальянский). Как заменитель яиц у меня любимый лен молотый с водой(2 ст.л. - на 100 г воды - это 1 яйцо).
а вообще киноа для меня достаточно хитренькая крупа - так просто с ней не поэкспериментируешь и рецепты вот 2 из множества, которые оказались удачными.
Ты сама творческий человек - попробуй если вкус лимона тебе подходит, лимонную киноа - это очень удачный рецепт и может ты поймешь что с ней вообще делать (до меня еще не дошло, так просто варю иногда и котлетки делала... я тебе рецепт их отправила?)