Статья: Суп-пюре из лосося
Показано с 1 по 2 из 2

Тема: Статья: Суп-пюре из лосося

  1. #1
    Опытный Аватар для Stroynaya
    Регистрация
    25.04.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    549
    Записей в дневнике
    1

    По умолчанию Суп-пюре из лосося (БЛ)

    Суп-пюре из лосося (БЛ)

    Продукты:
    ~ 500 гр филе семги (я варила из головы и хвоста большой (~ 3 кг) рыбины, чистого филе получилось ~ 500 гр)
    лук-порей (белая часть)
    1 красный болгарский перец
    ~ 400 гр цветной капусты
    3 ст. ложки белого сухого вина
    3 ст. ложки лимонного сока
    2 стакана рыбного бульона
    150 гр сливок 10 % жирности
    оливковое масло, соль, белый перец
    зелень для украшения

    Приготовление:
    • Вымыть рыбу, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она чуть закрывала рыбу. Варить рыбу до готовности (20-25 минут).
    • В это время вымойте и обсушите перец, разрежьте пополам и очистите от семян. Положить половинки перца в максимально разогретую духовку и запечь до черных подпалин. Достать из духовки и сразу положить в пакет, плотно закрыть и оставить остывать.
    • Нарезать лук-порей (~ 10 см белой части). Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить порей до золотистого цвета. Добавить вино, непрерывно помешивая, жарить еще 2-3 минуты, снять с огня.
    • Разобрать цветную капусту на соцветия и отварить в подсоленной воде до готовности.
    • Очистить запеченный перец от кожуры.
    • Достать рыбу из бульона, бульон процедить. Разобрать рыбное филе на кусочки, чтобы не было косточек.
    • Пюрировать в блендере порей, перец, цветную капусту и лосось.
    Чтобы пюре было мельче и однороднее, добавьте немного рыбного бульона.
    • Выложить пюре в кастрюлю, добавить оставшийся рыбный бульон и поставить на огонь. Довести до кипения. Приправить солью, перцем, добавить лимонный сок и сливки. Варить суп-пюре 5-7 минут.
    • Перед подачей на стол можно украсить суп зеленью.
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 02.11.2009 в 23:49.

  2. #2
    Знаток Аватар для Ivadara
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Хабаровск
    Сообщений
    1,301
    Записей в дневнике
    41

    По умолчанию

    к сожалению, суп не очень понравился , делала все по рецепту , но когда добавила перец запеченый , то поняла ....не мой вкус ,сочетание ярко выраженного рыбного вкуса и вкуса перца ...мне не очень понарвилось , хотя уверена , что очень многим наооборот может понравится .

Похожие темы

  1. Статья: Мусс из копченого лосося
    от Штучка в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 14.05.2013, 16:31
  2. Ответов: 3
    Последнее сообщение: 20.12.2011, 09:46
  3. Ответов: 6
    Последнее сообщение: 30.09.2010, 14:25
  4. Статья: Суп-пюре из шпината и имбиря
    от Штучка в разделе Супы I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 12.05.2009, 17:12
  5. Статья: Парфе из лосося
    от Stroynaya в разделе Закуски I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 26.04.2009, 13:50

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •