Багельсы - традиционные еврейские бублики (БУ)

[Stroynaya]

Багельсы - традиционные еврейские бублики (БУ)

Продукты:
200 гр ц/з муки
1 ч.ложка сухих дрожжей
½ стакана молока
1 ст. ложка фруктозы
¼ ч.ложка соли
1 яичный белок
2 ст. ложки кефира (для смазывания)
семена мака, кунжута или крупной соли по желанию

Приготовление:
• Нагрейте молоко до теплого состояния, добавьте фруктозу и дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока не запенится.
• Вбейте венчиком яичный белок и соль в дрожжи и постепенно введите муку. Вымешайте, как следует, чтобы получилось гладкое мягкое тесто.
• Сформируйте его в шар, положите в миску и поместите в теплое место пока оно не удвоится в объеме, примерно на 1 час.
• Разделите тесто на кусочки (приблизительно по 60 грамм каждый), теперь у вас два пути как с ними поступить:
Вариант 1
Раскатайте каждый из них в полоски длиной с карандаш, а шириной с палец, слегка заостренные по концам. Соедините полоски, образуя кольца.
Вариант 2
Скатать шарики.
Указательным пальцем проткнуть в каждом шарике дырку.
Теперь одеваем шарик на пaлец и начинаем крутить вокруг пальца, отверстие начнет увеличиваться.
• Уложите колечки на присыпанную мукой поверхность и поставьте в теплое место подходить минут на 10.
• Пока подходят багельсы, в широкой кастрюле закипятите воду. Добейтесь постоянного кипения.
• В кипящую воду кладите багельсы по несколько штук одновременно. Варите их секунд 15, пока они слегка не вздуются (если их передержать они лопнут и потеряют форму, поэтому вынимайте их шумовкой быстро и аккуратно).
Слегка на шумовке обcушите и выкладывайте на противень, застеленный пекарской бумагой, или силиконовый коврик.
• Перед выпечкой смажьте багельсы кефиром и по желанию посыпьте кунжутом, маком или крупными кристаллами соли.
• Выпекайте их в предварительно нагретой до 180 градусов духовке минут 20, пока они не зарумянятся и не станут хрустящими.
• Остудите на металлической решетке.

[Strekoza]

Девочки, довольно вкусное тесто, делала на цз спельта, поднимается шикарно, остаються довольно таки мягкими даже утром, а если разогреть в микроволновке, так во обще будет как свежая. Когда будете крутить, то дырки крутите не меньше большого яйца, а то у моих все дырочки заплыли и получились как булочки.

[Alexa_Alexa]

И у меня багельсы теперь есть - классные получились, такие же красивые, как на фото в рецепте!

[Talia]

Тоже собралась их постряпать. Только вот , они называются Бейгале(хотя на англ. может и так как выше...).

[Alexa_Alexa]

Спасибо за правильное название - в англо-язычных источниках они, действительно, "багельсами" зовутся. Нуууу, ооооочень вкусные бублики!!!!

[Talia]

Вот,Саша. совсем забытое мное название, а какое теплое ! Б_У_Б_Л_И_К_И!!!

[Sweta]

Приветики! Я тоже сегодня испекла багельсы-бублики. Пекла в 2-х вариантах. Семье из обычной муки. Получились как на картинке. А себе делала из ржано-гречнево-отрубной муки, т.к. пшеничную ц/з еще не нашла. Мои поднялись похуже, но вкус отменный. Очень хорошо ржано-гречневый вкус сочетается с маком. А еще я заметила, что тесто из ржаной муки совсем не прилепает к мокрым рукам. Поэтому постоянно смачивала руки, формируя бублики.

[Кузька]

Настоящие бублики получились. Так я по ним соскучилась.Делала наполовину из овсяной и пшеничной муки.

[Kerye]

Получилось вкусно, но стевии нужно гораздо меньше. Мои бублики мелковаты - у меня пальци тонкие

[yahuolga]

Спасибо за рецепт. Очень вкусно.
Я делела из ц.з. муки "Французская штучка" со стевией. С солью, семенами льна и простые.
Не верилось, что после варки ( что меня смутило) можно еще и запечь.
Этот рецепт открытие для меня.
Буду еще повторять!!!