Булочка миндальная (БЛ) - Страница 2
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 2 из 4 ПерваяПервая 1234 ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 33

Тема: Булочка миндальная (БЛ)

  1. #11
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Может, глютеном заменить?

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  2. #12

    По умолчанию

    Мука из семян подорожника без вкуса и запаха. Используется как замена клейковины (глютена) и имеет те же характеристики. Придает выпечке воздушность и объем. Тесто не прилипает к рукам. Выпечка не так сильно крошится

    Я покупала в обычном маркете. Стоит на полке с приправами. 60 гр баночка 2,5евро. Через интернет магазин 300 гр около 10 евро. В аптеке тоже продается, но дорого (это я погуглила).

    Нашла на одном из сайтов, что для улучшения безглютеновой выпечки, можно добавить псиллум или ксантан.
    Рсиллиум производится из семян индийского растения Plantago ovata ( может он в индийских магазинах есть?). А можно посмотреть на местных сайтах, чем клейковину в выпечке можно заменить.

    А если глютен продается и нам его можно, то конечно можно заменить глютеном.
    Последний раз редактировалось svetter; 22.11.2009 в 20:08.
    Светлана, рост 160, вес 50,5. На Монти с 13.07.2009 ушло 14 кг
    Чудеса иногда случаются, но над этим приходится очень много работать.
    Хаим Вейцман.

  3. #13
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Хорошо бы сделать описание этого подорожника в теме "необы4ных ингредиентов" (с заменами) и дать ссылку в рецепте на это описание....(это такой жирный намек)

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  4. #14
    Знаток Аватар для Asstilba
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Украина, г.Харьков
    Сообщений
    1,273

    По умолчанию

    Света, не поняла этот пункт приготовления
    Только после этого (булочки должны до выпечки постоять) включить духовку на 225 градусов.
    Ставить в холодную духовку, а только потом включать ее?
    Аня, рост 160 см, 36 лет
    Молочку не считаю.

  5. #15

    По умолчанию

    Аня, я на этот вопрос уже отвечала, но вот куда я этот ответ заслала?...
    Булочки ставим в духовку разогретую до 225С, но они должны постоять некоторое время до духовки для расстойки теста, т.е. ориентировочно это время, пока будет греться духовка.
    Если это возможно, внеси в рецепт корректировку для ясности (у меня уже нет туда доступа для правки).
    Светлана, рост 160, вес 50,5. На Монти с 13.07.2009 ушло 14 кг
    Чудеса иногда случаются, но над этим приходится очень много работать.
    Хаим Вейцман.

  6. #16
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Светлан,
    Нормально так?

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  7. #17
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Очень вкусные булочки получились! Спасибо! Из такого кол-во теста у меня получилось 7 булочек размером с очень большое яблоко. Почти не поднясались, но получились мягкие и нежные. В следующий раз добавлю больше разрыхлителя, вместо подорожника добовляла гуаровую камедь, 1 ч.л с большим верхом.

    Слушайте, эти булочки заморазиваются прфекрасно, а после разморозки еще вкуснее!
    Последний раз редактировалось Strekoza; 05.12.2009 в 09:11.
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  8. #18
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Девочки, приготовила сегодня булочки и добавила 2 ст. л. глютена, булочки поднялись намного лучше чем на гуаровой камеди.
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  9. #19

    По умолчанию

    Наткнулась здесь вот на такую фразу:
    "Что дает особенно большую прибавку веса, так это пшеница, из-за содержащейся в ней клейковины (глютена). Внимательно читайте этикетки! Глютен часто добавляется и в продукты, не имеющие никакого отношения к пшенице"
    Загуглила - "глютен ожирение". И такой негатив о глютене, что добровольно его в пищу не добавлю. Правда, о связи глютена и ожирения нашла только всвязи с целиакией.
    Последний раз редактировалось svetter; 16.01.2010 в 21:40.
    Светлана, рост 160, вес 50,5. На Монти с 13.07.2009 ушло 14 кг
    Чудеса иногда случаются, но над этим приходится очень много работать.
    Хаим Вейцман.

  10. #20
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Все, теперь однозначно глютен в печку!
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

Страница 2 из 4 ПерваяПервая 1234 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •