Плов с мидиями (БУ)

Ингредиенты:
400 г мидий в раковинах
450 г риса "басмати"
1 пучок петрушки
2 веточки тархуна
2 веточки мяты
морковь 1 шт
лук репчатый 1 луковица
чеснок 2 зубчика
сельдерей 1 черешок
вино белое сухое 200мл
масло виноградной косточки 2 ст.л.
1 ст. л. приправы для плова по вкусу

Приготовление:
Рис промыть, залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить на 1ч.
Мидии тщательно промыть под проточной водой.
Морковь и лук очистить, сельдерей вымыть.
Нарезать овощи соломкой.
Чеснок очистить, измельчить.
Зелень вымыть, обсушить и нашинковать.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло.
Обжарить лук и морковь, 3 мин.
Добавить сельдерей и чеснок, жарить еще 2 мин.
Добавить мидии вместе с раковинами, готовить 3 мин.
Влить вино. Продолжать готовить на сильном огне без крышки 2 мин. Добавить зелень.
Уменьшить огонь до среднего. Всыпать рис и тушить его 3–4 мин., после чего влить 1 л горячей воды.
Посолить.
Добавить приправы для плова, перемешать.
Варить без крышки 15 мин. Снять с кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться 7–10 мин


Источник: "Школа гастронома" #18 (68), 2006