Японский соус "Терияки" (любой ПП)

[Штучка]

Я безумно люблю настоящую японскую кухню.

Заметила, что меня крайне часто спрашивают, как я готовлю сама один из моих любимейших соусов терияки, так как в покупном содержится сахар, который нам нельзя.

Настоящий соус терияки готовится с алкогольным напитком Мирин, который очень широко используется в японской кухне, но, полагаю, нам его точно нельзя, поэтому будем выкручиваться дальше

Слово терияки - это комбинация двух японских слов "тери" и "яки", означающих блеск и жарить (на гриле).

Итак предлагаю вашему вниманию соус, рецепт которого мне дала, очень долгое время изучающая азиатскую кухню

Японский соус ТЕРИЯКИ (любой ПП)

Ингредиенты

1 маленькая бутылочка соевого соуса Kikkoman (такая расширяющаяся к низу) 150 мл.
Соус годится ТОЛЬКО такой, он наиболее приближенный по вкусу.
1 давленный зубчик чеснока
0.5 мелкопорезанной луковицы
1/8 чашки фруктозы (я брала меньше) или заменить сиропом агавы
2 чайные ложки мелкопорезанного свежего имбиря (думаю, можно заменить порошковым, но вкус будет другой!!)
1 чашка воды
Для загущения щепотку гуара или ксантана (подробнее об этих разрешенных загустителях тут) (по желанию)

Перемешать все ингридиенты, довести их до кипения, остудить и хранить в бутылочке в холодильнике.

Маринуем мясо или рыбу в таком соусе 4-5 часов (лучше оставить на ночь) и жарим на гриле.

Я часто добавляю в такой побольше давленного чесночка, получается чесночно-териячный соус, особенно отлично для маринадов

[Junker]

Ира, спасибо большое за рецепт. У меня как раз такой соевый соус, но меня смущает, что там в составе написано water, wheat, soybeans, salt. Я когда то решила, что нам этот соус нельзя, раз там пшеница, или все таки можно, wheat - это не мука, а просто пшеница?

[Штучка]

Нет, там все в порядке с составом. Там пшеница ферментированная, то есть как процесс брожжения. Аналогию с кином могу привести

[Strekoza]

А какой примерно объем бутылочки соевого соуса Kikkoman?

[Штучка]

Подправила в рецепте. 150 мл в бутылочке

[Strekoza]

Штучка, я пошла дальше, я на это кол-во соуса добавила 1/4 ч.л с верхом гуам пудры. Получился отличныу густой соус, так как мы полюбляем иногда им полить овощи, пасту, рыбу, ну и теперь куру. Так что теперь самый смак!

[Штучка]

Отлично!! Ведь гуаром хорошо загущать любые соусы!! Рада, что понравилось

[Ivadara]

девочки, а как долго его можно хранить в холодильнике ?

[Штучка]

У меня, четсно говоря, особо долго он не хранится по причине съедания, но, думаю дней 5 проживет точно, если не больше.

[Strekoza]

У неня уже 2-ю неделю стоит. Он ведь доводится до кипения, так что мой жив здоров и я потихоньку тягаю его из баночки.