Японский соус "Терияки" (любой ПП)
Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 15

Тема: Японский соус "Терияки" (любой ПП)

  1. #1
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию Японский соус "Терияки" (любой ПП)

    Я безумно люблю настоящую японскую кухню.

    Заметила, что меня крайне часто спрашивают, как я готовлю сама один из моих любимейших соусов терияки, так как в покупном содержится сахар, который нам нельзя.

    Настоящий соус терияки готовится с алкогольным напитком Мирин, который очень широко используется в японской кухне, но, полагаю, нам его точно нельзя, поэтому будем выкручиваться дальше

    Слово терияки - это комбинация двух японских слов "тери" и "яки", означающих блеск и жарить (на гриле).

    Итак предлагаю вашему вниманию соус, рецепт которого мне дала, очень долгое время изучающая азиатскую кухню

    Японский соус ТЕРИЯКИ (любой ПП)

    Ингредиенты

    1 маленькая бутылочка соевого соуса Kikkoman (такая расширяющаяся к низу) 150 мл.
    Соус годится ТОЛЬКО такой, он наиболее приближенный по вкусу.
    1 давленный зубчик чеснока
    0.5 мелкопорезанной луковицы
    1/8 чашки фруктозы (я брала меньше) или заменить сиропом агавы
    2 чайные ложки мелкопорезанного свежего имбиря (думаю, можно заменить порошковым, но вкус будет другой!!)
    1 чашка воды
    Для загущения щепотку гуара или ксантана (подробнее об этих разрешенных загустителях тут) (по желанию)

    Перемешать все ингридиенты, довести их до кипения, остудить и хранить в бутылочке в холодильнике.

    Маринуем мясо или рыбу в таком соусе 4-5 часов (лучше оставить на ночь) и жарим на гриле.

    Я часто добавляю в такой побольше давленного чесночка, получается чесночно-териячный соус, особенно отлично для маринадов
    Последний раз редактировалось Штучка; 23.10.2009 в 20:50.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  2. #2
    Увлеченный Аватар для Junker
    Регистрация
    16.05.2009
    Адрес
    Denmark
    Сообщений
    268

    По умолчанию

    Ира, спасибо большое за рецепт. У меня как раз такой соевый соус, но меня смущает, что там в составе написано water, wheat, soybeans, salt. Я когда то решила, что нам этот соус нельзя, раз там пшеница, или все таки можно, wheat - это не мука, а просто пшеница?
    Светлана, 32 года, рост 173, вес 60 кг

  3. #3
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Нет, там все в порядке с составом. Там пшеница ферментированная, то есть как процесс брожжения. Аналогию с кином могу привести

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  4. #4
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    А какой примерно объем бутылочки соевого соуса Kikkoman?
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  5. #5
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Подправила в рецепте. 150 мл в бутылочке


    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  6. #6
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Штучка, я пошла дальше, я на это кол-во соуса добавила 1/4 ч.л с верхом гуам пудры. Получился отличныу густой соус, так как мы полюбляем иногда им полить овощи, пасту, рыбу, ну и теперь куру. Так что теперь самый смак!
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  7. #7
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Отлично!! Ведь гуаром хорошо загущать любые соусы!! Рада, что понравилось

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  8. #8
    Знаток Аватар для Ivadara
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Хабаровск
    Сообщений
    1,301
    Записей в дневнике
    41

    По умолчанию

    девочки, а как долго его можно хранить в холодильнике ?

  9. #9
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    У меня, четсно говоря, особо долго он не хранится по причине съедания, но, думаю дней 5 проживет точно, если не больше.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  10. #10
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    У неня уже 2-ю неделю стоит. Он ведь доводится до кипения, так что мой жив здоров и я потихоньку тягаю его из баночки.
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Ржаной хлеб "Полезность" (БУ)
    от Штучка в разделе Пекарня I
    Ответов: 16
    Последнее сообщение: 13.08.2011, 19:23
  2. Творожный мусс "Пушинка" (любой ПП)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 18.06.2011, 19:48
  3. Ответов: 4
    Последнее сообщение: 09.11.2009, 14:19

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •