Наташ, ты в дневничке про универсальный вариант Шарлотки говорила - это тоже довольно просто.
Из яиц тогда, опять же, берем только белки, а в качестве муки используем ту смесь, что в рецепте указана. А можно использовать только смолотые в муку овсяные отруби или зародыши пшеницы (т.е. не брать гороховую муку, её привкус не всем нравится).