Статья: Киш-Лорен/Лотарингский - Страница 7
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 7 из 7 ПерваяПервая 1234567
Показано с 61 по 67 из 67

Тема: Статья: Киш-Лорен/Лотарингский

  1. #61
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Ну, без сыра мне кажется в кише можно обойтись. А вместо сметаны - растительный йогурт.

  2. #62
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Alexa_Alexa, спасибо за рецепт!
    Вместо масла использовала морковку, тертую на самой мелкой терке и добавила 1 ч.л. кокосового масла. Остальное все в тесте - строго по рецепту! Тесто получилось очень вкусное, ароматное.
    Начинку готовила рыбно-овощную без заливки: в небольшом количестве сливочного масла был спассерован лук полукольцами с морковкой тертой и кусочком сладкого перца, сырые брокколи, цуккини, немного помидорок черри и почти баночка лосося с жидкостью (там немного масла и бульона), посыпала розмарином, перемешала, распределив рыбку и все вместе запекла.
    Очень вкусно получилось!
    Последний раз редактировалось Ари ...; 03.02.2015 в 19:44.

  3. #63
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,969
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Ари, какой интересный вариант теста - с морковкой! Просто сырая тертая?
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  4. #64
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Ари ... на здоровье! Очень интересные модификации у вас - я тоже хочу подробностей о морковке

  5. #65
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Yulia,
    Alexa_Alexa,
    С тех пор как я узнала, что жир или масло в выпечке можно заменять на фруктовое или овощное пюре я стала печь вообще, так как даже полстакана масла - это все-таки много, как мне кажется. Поэтому вместо заданного объема масла я беру пюре любых фруктов или овощей, которые вписываются гармонично в рецепт. Как раз недавно я пекла ржаной хлеб с морковкой (я могу дать ссылку). Морковка в тесте проявляет себя замечательно - ароматно и сочно получается. Поэтому вместо масла натерла прямо сырую морковку на терке с пупырышками. Так как я убедилась, что важно получше измельчить.
    Я во всех рецептах так делаю, вот только обычно рекомендуют запекать или отваривать овощи-фрукты, но я убедиласть, что можно просто сырыми натереть, уже много раз проверяла и все получалось нормально. Но если я вижу, что в некоторых рецептах тесто должно быть воздушным, суховатым и пышным - конечно тогда лучше испечь яблоко или тыкву или любой другой овощ.
    Пробовала отварной ямс (сладкий картофель, батат) - тоже очень хорошо. Так же такими пюре можно заменять яйца в пост или в веганской/вегетарианской выпечке.
    Я еще недавно в элиопиту (рецепт отсюда)положила пюре цуккини вместо масла.
    Можно экспериментировать, как мне думается с любыми овощами или фруктами, но наверное принципиальных отличий не будет, только легкий оттенок. Хотя давно утверждают, что яблочные пектины улучшают тесто, то есть яблочное пюре видимо оптимально или яблочное повидло (со стевией).
    Последний раз редактировалось Ари ...; 03.02.2015 в 09:03.

  6. #66
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,969
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Скопировала последнее сообщение в тему "Продукты-заменители", чтоб не затерялась информация.
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  7. #67
    Любопытствующий Аватар для Tipsa
    Регистрация
    17.11.2017
    Адрес
    Подмосквичка :-)
    Сообщений
    38
    Записей в дневнике
    42

    По умолчанию

    И я испекла.... С курицей и брокколи. Красивенный получился..... Льняная мука дала очень темный цвет коржу, но это совершенно его не портит. Корж очень нежный. Вкус кокосового масла единственное смущает. Очень яркий. Поэтому в следующий раз заменю его или на морковку или сделаю с пюре.
    Сытный очень!

Страница 7 из 7 ПерваяПервая 1234567

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •