Статья: Киш-Лорен/Лотарингский

[Alexa_Alexa]

Ну, без сыра мне кажется в кише можно обойтись. А вместо сметаны - растительный йогурт.

[Ари ...]

Alexa_Alexa, спасибо за рецепт!
Вместо масла использовала морковку, тертую на самой мелкой терке и добавила 1 ч.л. кокосового масла. Остальное все в тесте - строго по рецепту! Тесто получилось очень вкусное, ароматное.
Начинку готовила рыбно-овощную без заливки: в небольшом количестве сливочного масла был спассерован лук полукольцами с морковкой тертой и кусочком сладкого перца, сырые брокколи, цуккини, немного помидорок черри и почти баночка лосося с жидкостью (там немного масла и бульона), посыпала розмарином, перемешала, распределив рыбку и все вместе запекла.
Очень вкусно получилось!

[Yulia]

Ари, какой интересный вариант теста - с морковкой! Просто сырая тертая?

[Alexa_Alexa]

Ари ... на здоровье! Очень интересные модификации у вас - я тоже хочу подробностей о морковке

[Ари ...]

Yulia,
Alexa_Alexa,
С тех пор как я узнала, что жир или масло в выпечке можно заменять на фруктовое или овощное пюре я стала печь вообще, так как даже полстакана масла - это все-таки много, как мне кажется. Поэтому вместо заданного объема масла я беру пюре любых фруктов или овощей, которые вписываются гармонично в рецепт. Как раз недавно я пекла ржаной хлеб с морковкой (я могу дать ссылку). Морковка в тесте проявляет себя замечательно - ароматно и сочно получается. Поэтому вместо масла натерла прямо сырую морковку на терке с пупырышками. Так как я убедилась, что важно получше измельчить.
Я во всех рецептах так делаю, вот только обычно рекомендуют запекать или отваривать овощи-фрукты, но я убедиласть, что можно просто сырыми натереть, уже много раз проверяла и все получалось нормально. Но если я вижу, что в некоторых рецептах тесто должно быть воздушным, суховатым и пышным - конечно тогда лучше испечь яблоко или тыкву или любой другой овощ.
Пробовала отварной ямс (сладкий картофель, батат) - тоже очень хорошо. Так же такими пюре можно заменять яйца в пост или в веганской/вегетарианской выпечке.
Я еще недавно в элиопиту (рецепт отсюда)положила пюре цуккини вместо масла.
Можно экспериментировать, как мне думается с любыми овощами или фруктами, но наверное принципиальных отличий не будет, только легкий оттенок. Хотя давно утверждают, что яблочные пектины улучшают тесто, то есть яблочное пюре видимо оптимально или яблочное повидло (со стевией).

[Yulia]

Скопировала последнее сообщение в тему "Продукты-заменители", чтоб не затерялась информация.

[Tipsa]

И я испекла.... С курицей и брокколи. Красивенный получился..... Льняная мука дала очень темный цвет коржу, но это совершенно его не портит. Корж очень нежный. Вкус кокосового масла единственное смущает. Очень яркий. Поэтому в следующий раз заменю его или на морковку или сделаю с пюре.
Сытный очень!