Праздничное меню

[Petitenat]

Девчата, особенно американки, как насчет сансгивинга (Thanksgiving)? Кто-что? Боюсь что в этом году я буду один на один с меню и я еще не наю что приготовить.... откровенно говборя, что-то ничего не думаеться...

Эх, Стрекоза, я сюда не заходила и не видела ни пост от Овсянки, ни твой вопрос по поводу Thanksgiving. A он уже сегодня, кажется???

Наверно, поздно уже советовать. Я бы сделала так :

1/ Суп из лука-порея (белой части) с немножко моркови или тыквы для оранжевости (а можно и шафраном оранжевый цвет получить), на соевом молоке с ноткой муската. Смолоть в пюре. Украсить укропом уже в тарелке. Подать с хлебцом БЛ по одному из рецептов с сайта (а я бы сделала из муки гороха нута – он оттенил бы сладкость супа)

2/ Цельная крупная курица (или индейка, если она в духовку влезает), с фаршем из мелкорезанного лука, яблока, травок разных. На гарнир бы сделала отваренную зеленную фасоль, смешанную с отдельно пожаренными грибами и мелко резанной морковью (я жарю на Тефлоновской сковородке без жира под крышкой, очень сочно выходит). А также ложное картофельное пюре из цветной капусты.

3/ На десерт у нас в ресторанах, где специальные меню делают в День Благодарения для местных американцев, подают что-нибудь из тыквы или яблока : на сайте много есть рецептов замечательных. Или сварила бы пюре из яблок (часть режешь мелко, чтобы они потом в пюре сами превратились, часть довольно крупно, потомить с 1,5 часа на маленьком огне) с добавлением разных специй (молотый имбить, корица, стручок ванили, мускат...) и подать с ванильным мороженным по Монтиньяку.

По-моему, неплохое БЛ меню собирается (я бы тебе все за 2 часа приготовила)... Наверно, не сильно по-американски???

[Ivadara]

просто супер !!!
я заметила, ты часто используешь лук - порей, и про супы с ним часто читаю ...мне слабо представляется что это и как это будет ...можешь немного пояснить
еще очень интересно про курицу, я бы такую на нг сделала, а не будет ли слишком луковый вкус ?честно скажу лук не очень ...когда он такой ...как бы сказать ...вареный - пареный ...
а может еще чем то можно начинить курицу ?

[Petitenat]

Ивадара (не знаю, как тебя зовут), я использую лук-порей в супах пюре с разными добавками (он – как бы основа). Мою его тщательно (иногда земля между перьями забирается), нарезаю кружочками по 0,5 см. Если готовлю для гостей, зеленную часть не режу (она – жестковата).

Простейший суп для ЛПП : лук-порей, морковка (тоже кружочками, но не увлекаемся количеством), репа (те же комментарии), стебли сельдерея (почистить от продольных волокон и порезать брусочками по 1-2 см; это очень наш продукт). Все залить водой (так чтобы овощи были закрыты, но и не очень много, иначе конечный суп будет житковатым). Отварить до готовности всех овощей (снимать пену!) и смолоть в пюре. Дальше попробовать и добавить во вкусу : соевого молока (дает более светлый цвет и сладковатый вкус, получается БЛ), травки, перец, в общем – что нравится. Подаю в пиалах. Кто хочет – добавляет сметаны (БЛ).

Когда лук-порей варится – у него довольно сильный луковый запах. Но потом вкус – деликатный.

Если хочется густейшего и вкуснейшего супа : разварить мятый горох с белой частью лука-порея с лаврушкой и прованскими травами, тоже все смолоть в пюре, добавить соевого молока (буквально 100мл на 3 литра супа), муската в порошке и наслаждаться

Что касается курицы : яблоки и лук я предварительно тушу немножко (до полу-мягкости). Потом все засовываю в курицу (затыкаю долькой лимона или крупным куском яблока), завязываю ей лапки. Курицу обтираю чесноком и оливковым маслом*. Обжариваю на сковороде, затем на специальном блюде – в духовку при 180° (но у меня плоховатая духовка, плохо греет) и запекаю часа полтора (подливаю водички или бульона, переодически поливаю курицу этим соусом). Иногда прикрываю фольгой, а под конец – включаю верхний гриль. Очень вкусно выходит. Фарш надо резать красиво, чтобы когда курицу разрежешь, он красиво выглядел. Лук напитывается яблочным ароматом и вкусом, и как лук уже не воспринимается.

[Strekoza]

Petitenat, не, не позно! :goodby: Сансгивинг будет завтра, четверг 26. Но теперь другая проблема, мы с дитем сидим с вирусом, что ни готовить, ни есть неохота, а тем более идти в нмагазин за продуктами. Твой суп звучит oчень заманчиво, обязательно приготовлю, ты не хочешь его как рецепт отдельно вынести? Или уже есть он в рецептах?

P.S.
Если не секрет, что озачает твой ник?

[Petitenat]

Выздоравливай! Надо же как и тебя, и малыша прихватило... Пейте жидкости по-больше, если уж кушать не хочется...

Я вынесу в рецепты, когда фото будет. Я – в отпуске с завтрашнего дня, уедем в путешествие небольшое на 4 дня, а потом еще 4 дня будем дома – вот оторвусь на готовке и фотках.

И еще в фарш можно грибов резанных и протушенных с яблоками и луком добавить! И сметанки чуть-чуть – вообще изумительно выйдет!