Я фасолевый тортик-брауни делала с фруктовым пюре, масло дополнительно не добавляла. Сухости не было. Но тут роль свою сыграли еще и жиры из шоколада, поэтому нельзя точно ничего сказать. Алекса выше писала, что масло рыхлость выпечке дает. Поэтому надо пробовать.