Продукты заменители

[Штучка]

На состав надо смотреть, какие именно там жиры, сколько насыщенных и тпт. Сложно сказать. Пока у нас есть только информация о 100% соевом растительном маргарине, что его Монтиньяк позволяет есть.

[Колокольчик]

А норма 10 г в день для растительного маргарина действует? Это я к тому, что хочется сделать некое подобие песочного теста с БЛ мукой, а там надо хотя бы 100 г масла/маргарина положить, а 1/10 пирога в день- это как-то мало для меня :-) Вот я и подумала, что если сливочное масло заменить, то тогда можно и побольше кусочек схомякать :-)

А еще очень интересная рекомендация про замену сливочного масла фруктовым пюре. Если например взять яблочное пюре, то его ГИ будет 35, как у целого яблока? И тогда по идее можно это пюре и в БЛ пироги использовать?

[Картинка]

Я заменяю картошку брюквой, надо сказать что просто открыла для себя этот овощ, в основном запекаем ее в духовке, она хорошо румянится и текстура тогда очень напоминает картофель, делаем ее теперь всегда как дополнение к воскресному традиционному обеду наряду с другими овощами.

[Штучка]

Разумеется ты ее ешь только в БУ, я надеюсь? так как ГИ у нее высокий, но продукт со *, поэтому ее нам можно. Мне пастернак тоже последнее время нравится.

[Картинка]

О-па, этот момент я проглядела... а так была рада что нашла замену картошке на сандей роуст... Спасибо, Штучка, исправлюсь

[Alexa_Alexa]

Чем заменить пшеничную цельнозерновую муку?

Цельнозерновая пшеничная мука достаточно редкий продукт и не всегда её можно купить.
Из всех видов опробованной мной муки, лучше всего её заменяет - овсяная мука.
В отличие от ржаной или гречневой, овсяная мука "пушистая", лёгкая, у неё ненавязчивый мягкий вкус. Выпечка из неё получается очень хороша!
Так что в рецептах, где используется пшеничная мука вполне можно использовать овсяную муку в качестве достойной замены.

[mari_kyri]

Овсяной всё-таки на все 100% заменить нельзя, например, в варениках или какаих-то печеньях или булочках. Выпечка получается как бы сыроватая. Но в маффинах и пирогах с жидким тестом - отлично себя ведет!

[Alexa_Alexa]

Ну, вареники - это не совсем выпечка, а рецепты теста для пиццы на овсяной муке или булочки с окарой - прекрасно получаются на овсяной муке!

[Pegtop]

Девочки,а вы могли бы мне объяснить,хотя бы примерно,каким образом яблочное пюре может заменить масло? Просто ума не приложу! А хотелось бы понять

[F-ort]

Думаю, будет полезным немного разбираться нам в том, зачем вообще тот или иной компонент в рецепте. Информации много, даеж не знаю, стоит ли ее кромсать, поэтому ссылкой дам. Источник: vkusnyblog.ru
Функции ингредиентов в выпечке
Все мы – кто-то постоянно, кто-то время от времени – балуем себя и близких сладеньким – выпечкой и десертами. Мы следуем рецептуре или импровизируем на основе привычных базовых ингредиентов. Но, думаю, большинство хозяек не задумывается, для чего в тесте то же масло или яйца, в чем их конкретное функциональное предназначение. Хотите разобраться? Тогда читайте.