Ну, можно, предположить, что желатин был какой-то не такой. И очень странно, что цвет поменял, первый раз такое слышу о введение желатина. Я бы все равно дала больше постоять для верности. Но теперь мы все равно не узнаем.

А зачем все вылила?? Сделала бы какой-нибудь пирог с теми же яблоками, например, где заливки много надо или с блинчиками или кексики испечь или еще что-то.