Раджма - острая фасоль из индийской кухни (любой ПП)
Пока мое любимое блюдо из фасоли. Все специи я беру по вкусу, в скобках указала примерное количество.
Нужно:
Красная фасоль (стакан сухой (любой ПП) или банка консервированой (БУ))
Лук 3 средних
Помидоры 3 средних
Куркума (1 ч.л.)
Гарам масала (1 - 1 1/2 ч.л.)
Раджма масала (я обычно делаю без нее)
Чили перец (свежий 1 шт. или порошок 1/3 ч.л., для любителей особо экстремальной остроты - можно и то и другое)
Свежий имбирь (1,5 см. кусочек. Я беру больше)
К сухой фасоли можно взять растительное масло (получится БЛ).
Что делать:
Если берем консервированную фасоль, то следующий пункт пропускаем.
1. Замачиваем фасоль на ночь, сливаем воду, заливаем новой и варим до полной готовности. В идеале она должна развариться.
2. Пока варится фасоль, с помидоров снимаем кожицу, режем их кубиками.
3. Режем лук полукольцами вдоль луковицы, трем имбирь, мелко режем перчик чили, все обжариваем до золотистого цвета на сухой сковороде (если БУ) или с маслом (если БЛ).
3. Добавляем к луку специи, обжариваем.
4. Добавляем туда порезанные помидоры, перемешиваем, тушим под крышкой до пастообразного состояния.
5. Когда готовы помидоры, а фасоль разварилась, сливаем из фасоли излишки воды (чтобы осталось количество среднее между супом и соусом ), смешиваем с помидорами и лопаем.
Для гарнира в БУ можно взять правильный рис или какие-нибудь лепешки (не менее правильные), в БЛ просто так или с овощами. С мясом, мне кажется, тяжеловато.
Социальные закладки