Песто из кинзы (БЛ)

**Штучка** · 28.04.2009, 00:01

Песто из кинзы (БЛ)

Ингридиенты

Большой пучок кориандра (кинзы)
1 ст.л. сыра Пармезана
5 ст.л. оливкового масла
Горсть кедровых орехов
1 зубчик чеснока
соль

Измельчить кинзу с чесноком, орехи немного обжарить на сухой сковороде и измельчить в блендере или комбайне (или же перетереть . Смешать полученную массу с натёртым сыром и маслом, приправить солью.

Отлично идет к салатам или любым овощным блюдам (гарнирам). Для не Монтиньячников очень вкусно с макаронами

**Штучка** · 19.12.2010, 20:28

Песто из кинзы (любой ПП)

Еще один вариант этого соуса, который очень вкусно подать к любым видам мяса, включая курицу, а также к креветкам. Особенно вкусно с макаронами в БУ варианте.

Ингредиенты
1 чашка листьев кинзы, хорошо утрамбованных
1/4 чашки нежаренного миндаля или кедровых орешков
2 больших зубчика чеснока
1/3 ч.л. морской соли (по желанию)
1/4 стакана масла виноградной косточки или оливкового масла (для БЛ)

Приготовление

Перемолоть в комбайне кинзу, миндаль/кедровые орехи, чеснок и соль до однородности. Продолжая взбивать, добавить масло.

Хранить песто в закрытой емкости в холодильнике. Сверху налейте тонкий слой масла, чтобы песто не отеряло свой цвет.
Примерно получается 1 чашка песто.

Источник: «Vegan Planet», фото с taste.com.au

**jezulatko** · 11.06.2011, 18:51

Ириша, первый раз отважилась песто сделать. Всегда почему-то оно мне предствлялось очень сложным в приготовлении. А получилось все как будто я его каждый день делаю.
Сделала по второму варианту, без сыра. Очень вкусно вышло. Сразу же с ложкой еще к комбайну пристроилась очередь. Еле отогнала.
Теперь я буду экспериментировать со всякими другими травками. Вот, базилик сейчас пойдет.
Спасибо за вдохновение!

**vica** · 11.06.2011, 19:08

Вот этот вариант без сыра думаю очень хороший! Сделаю завтра.

**angie** · 31.07.2011, 18:15

Сейчас на ужин сделала типа песто из базилика, фундука, чеснока и льняного масла(1 ч.л). Вроде запретов на не нарушила, а сочатание получилось неплохое.

**Thomasok** · 18.06.2014, 22:26

Девочки, я хотела добавить свой рецепт песто. Точнее как его готовят тут в италии песто дженовезе.

Ингредиенты:
пучек базилика, где-то 50 гр листиков, которые мы оторвем от ствола растения. Только нежные листья годятся для песто.
полстакана оливкового масла (для БУ МВК)
3-4 зубчика чеснока (я люблю побольше чеснока)
кедровые орешки — 1 столовая ложка
сыр Пармезан, тертый 6 столовых ложек (для БУ без сыра)
сыр Пекорино, тертый, 2 столовых ложки. Пекорино — это достаточно соленый твердый сыр из овечьего молока. (для БУ без сыра, я пробовала с творогом ОЖ, и очень даже ничего, при этом и масла можно меньше добавить)
пару щепоток соли — количество соли может варьироваться в зависимости от того насколько соленый сыр вы используете.

Как готовить соус:
Классический соус готовится в мраморной ступке: все инградиенты в ступке растираются, постепенно добавляется масло.
Но говорю вам точно, это жуткий труд. так что можно спокойно и с помощью кухонного комбайна. Начинаю с пучка листиков, добавив немного оливкового масла (или МВК), бросаем орешки, чеснок и постепенно вводим все оставшиеся листочки базилика, все должно смолоться в однородную кашицу. Сыр уже натертый (или БУ творог) на терке кладем в последнюю очередь. Обязательно попробовать и добавить немного соли.