Горчица зерновая (БЛ или БУ)
Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 11

Тема: Горчица зерновая (БЛ или БУ)

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,899
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию Горчица зерновая (БЛ или БУ)

    Горчица зерновая (БЛ или БУ)

    Давно назрела необходимость в этом рецепте

    Ингредиенты
    60 грамм семян горчицы
    250мл винного уксуса
    2 зубчика чеснока
    петрушка
    эстрагон
    0,5 - 1 кофейной ложки соли
    0,5 ч.л. молотого душистого перца
    1 столовую ложку оливкового масла или масла виноградной косточки для БУ)
    подсластители, сироп агавы - по вкусу

    Приготовление:
    Смешать семена горчицы, уксус, чеснок и мелконарезанные травы.
    Перелить смесь в баночку, плотно закрыть и настаивать 12-15 дней при комнатной температуре, в темном месте.
    Специальным пестиком-толкушкой или блендером измельчить смесь до однородности и желаемой степени дробления семян горчицы.
    Добавить соль, душистый перец и масло.
    Добавьте приправы по вкусу.
    Снова поместите в плотнозакрывающуюся тару и дайте настояться 2 дня.

    Примечания:
    Эта горчица может храниться в холодильнике несколько месяцев.
    Если она немного подсохнет - добавьте лимонный сок и размешайте.
    Если вы предпочитаете гладкую горчицу - полностью смелите семена , добавьте 2ст.л. белого вина и пропустите горчицу через сито.
    Можно использовать белую и черную горчицу.
    Черная даст более острый вкус, но будет не такая ароматная.

    Источник: fr.wikibooks.org
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 12.11.2009 в 15:46.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2
    Опытный Аватар для Talia
    Регистрация
    07.07.2009
    Адрес
    израиль
    Сообщений
    529

    По умолчанию

    Саша, а если вместо оливкового масла использовать виноградное, то можно любой ПП?И еще - хочу купить горчичное масло, там как по составу, может можно тоже в любой ПП?
    64.5...........54(в мечтах)

  3. #3
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,899
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Talia, да, с маслом виноградной косточки горчица и для белково-углеводных приемов пищи подойдет.
    А вот в горчичном масле - малова-то полиненасыщенных жирных кислот, будет вариант только для БЛ.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #4
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Поскольку эта тема посвящена горчице, добавлю рецепт из порошка. Я теперь предпочитаю делать сама, так как готовить необыкновенно просто.
    Всего лишь надо смешать порошок горчичный с газированной водой
    Сегодня примерно измеряла пропорции: около 1 стакана горчичного порошка и водички примерно около полстакана, может чуть меньше, смешивается хорошо до равномерной консистенции, подсаливается по вкусу и нужно ей постоять ночь при комнатной температуре, а потом - в холодильник. Получилась баночка размером с майонезную.

    В оригинальном рецепте называлась "Горчица убойная" ) ) ) получается настоящая крепкая горчица. я ее предпочитаю везде добавлять.

    А если эту же горчицу смешать с зернышками горчицы - то получается зернистая остренькая горчица.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	Mastard-Paste.jpg 
Просмотров:	450 
Размер:	15.2 Кб 
ID:	7638

    Рецепт зерновой горчицы очень понравился, надо попробовать!
    Последний раз редактировалось Ари ...; 12.04.2015 в 06:32.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  5. #5
    Увлеченный Аватар для Муха
    Регистрация
    14.01.2014
    Адрес
    Ростов-на-Дону
    Сообщений
    205
    Записей в дневнике
    581

    По умолчанию

    Отличный рецепт, тоже делаю сама ( правда традицонно, как написано на коробке с горчичным порошком). Этот рецепт еще проще, буду пробовать. Про зерна горчичные очень хорошая подсказка, я их только в домашнюю колбасу и добавляла.Спасибо за рецептик

  6. #6
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Муха Вложение 7678 этот рецепт подкупает и простотой и результатом! после того как я узнала, что в горчицу добавляют консервант, а горчица сама по себе является консервантом, стараюсь делать сама. Зернистая горчица очень выгодно вписывается в салаты и даже просто и вообще куда угодно. Ты мне тоже подала отличную идею - колбасу пока не готовила, но собираюсь.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  7. #7
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,944
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Ари ..., а воду именно газированную надо? Получается лучше, чем с обычной?
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  8. #8
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Yulia, да вода нужна именно газированная и желательно, чтобы побольше газов в ней было, то есть свежеоткрытая бутылка сильногазированной воды. Видимо углекислота тоже вносит свой вклад в созревание этой горчицы. И еще надо учитывать, что вначале масса более жидкая, а потом горчичные крупинки больше влаги впитывают, можно ее слегка жидковатой сделать, состояние сметанообразное.

    Еще автор рекомендует добавлять немного подсластителя (я не добавляю).
    Последний раз редактировалось Ари ...; 17.04.2015 в 19:34.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  9. #9
    Увлеченный Аватар для Муха
    Регистрация
    14.01.2014
    Адрес
    Ростов-на-Дону
    Сообщений
    205
    Записей в дневнике
    581

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Ари ... Посмотреть сообщение
    горчица очень выгодно вписывается в салаты
    Ари ..., в салаты сухими зерна добавляешь?

  10. #10
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Муха, я добавляю в салаты, в которые входит заправка, содержащая горчицу, а горчицу можно взять с зернами. то есть в эту же готовую жидковатую горчицу можно положить зерна, они постоят немного и размягчатся. тогда в салатах получается эффектно с зернышками.
    Если что-то в процессе не понятно объяснила, переспроси ( а то мне кажется понятным, но когда делала в первый раз - боялась)


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •