Соус "Цезарь" (БЛ)
Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 20

Тема: Соус "Цезарь" (БЛ)

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию Соус "Цезарь" (БЛ)

    Соус "Цезарь" (БЛ)

    Это довольно многокомпонентный вариант классической заправки для салата "Цезарь".

    Ингредиенты:
    С готовым майонезом:
    1 чашка майонеза
    1 ст.л. лимонного сока
    1 ч.л. Уорчестерширского соуса (Worcestershire)
    1 долька чеснока (измельченная)
    1/4 ч.л. соли
    1/8 ч.л. перца черного
    1/2 чашки сыра "Пармезан"
    1 ст.л. молока или сливок (для нужной густоты соуса)

    Вариант без майонеза (он, фактически, в процессе делается):
    1ч.л. соли
    3 яйца
    1 ч.л. фруктозы
    3/4 ч.л. сухой горчицы
    3 ч.л. лимонного сока
    1 ч.л. сыра "Пармезан"
    4-6 долек чеснока (измельчить)
    6 ч.л. винного уксуса
    1 чашка + 2ст.л. растительного масла без запаха
    6 капель соуса Табаско
    6 капель Уорчестерширского
    3 ст.л. оливкового масла

    Приготовление одинаково для обоих вариантоы:
    Взбить все ингредиенты в блендере.
    Перед заправкой салата можно добавить немного анчоусов.

    Также рекомендую Соус "Цезарь" от Цезаря Кардини
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 18.08.2010 в 16:41.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Спасибо! Для густоты наверно попробую гуаровой камедью. А анчосы заменю на анчоусовый соус. Во общем как попробую - так отпишусь.
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  3. #3
    Увлеченный Аватар для Helga
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    311
    Записей в дневнике
    2

    По умолчанию

    Саш, в варианте без майонеза написано 1 ч.л. сыра пармезан. не опечаталась?
    А Уорчестерширский соус чем можно заменить? в нем какой вкус основной?



    Ольга, 31 год, мой рост 177, вес 63. Комфортный и желаемый вес - 57.
    Счастье - это не станция назначения, а способ путешествовать!

  4. #4
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Не-а, не опечаталась. Пармезана можно больше добавить - это ж по вкусу, а потом, сыр обычно сверху посыпают, все-таки, а не в сам соус кладут.
    Что касается уорчестера - я тут о нем писала - состав у него уж очень сложный и вкус специфический. Заменить его не получится - только без него сделать заправку.
    Но, ты знаешь, этот соус у нас, вроде, бывает в Москве - уж в "Азбуке вкуса", точно, должен быть.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  5. #5
    Знаток Аватар для Ivadara
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Хабаровск
    Сообщений
    1,301
    Записей в дневнике
    41

    По умолчанию

    Саша, а как долго можно его хранить ?

  6. #6
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Первый вариант соуса - если не добавлять сыр и молоко - можно хранить и неделю в холодильнике (если используем покупной майонез).

    А второй вариант - максимум - пару дней в холодильнике протянет. Там яйца, все-таки, лучше хранением не увлекаться.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  7. #7

    По умолчанию

    К сожалению, в вустерском соусе присутствует сахар

  8. #8
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Марина,
    Мне кажется, что он там в таааааком крошечном количестве содержится, что без зазрения совести можно использовать, дай бог, если 0.001%!!

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  9. #9

    По умолчанию

    А как ты умудрилась процент высчитать? )))

    Тогда получается можно некоторые готовые соусы есть, где сахар присутствует - наверняка же, меньше 1%

  10. #10
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Просто именно в вустерском соусе по рецептуре настолько много ингредиентов, что сахар там явно просто для букета, а не для чего-то еще!!

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Японский соус "Терияки" (любой ПП)
    от Штучка в разделе Заготовки I
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 11.02.2012, 04:03
  2. Статья: Салат "Цезарь" с курицей
    от Штучка в разделе Салаты I
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 17.11.2011, 10:43
  3. Статья: "Маленькие пиццы" из цуккини (закуска из кабачков)
    от Штучка в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 09.10.2009, 08:43
  4. Статья: Супчик вечерний или "Легкость"
    от Екатерина в разделе Супы I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 31.08.2009, 19:51
  5. Соус "Сатей" (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Заготовки I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 24.08.2009, 12:10

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •