Статья: Курица по-эфиопски Доровот
Показано с 1 по 8 из 8

Тема: Статья: Курица по-эфиопски Доровот

  1. #1

    По умолчанию Доровот (курица по-эфиопски)

    Курица по-эфиопски Доровот (БЛ)



    Ингредиенты:

    1 курица (средних размеров)
    2 кг лука
    6 яиц
    100 гр. томатного соуса
    немного оливкового масла
    чеснок (половина головки)
    1 ст.л барбере
    соль
    50 гр. сливочного масла

    Оговорюсь сразу, что этот рецепт не их тех, которые готовятся на скорую руку, требует вашего присутствия на кухне и постоянного внимания, но затраченные усилия окупятся новым и оригинальным для вас блюдом с незабываемым вкусом.

    Приготовление:

    Лук мелко порезать (я режу на мелкой овощерезке) положить в каструлю (желательно с толстым или антипригарным дном) накрыть крышкой и тушить в собственном соку на малом огне. Можно добавить чуть-чуть воды, если прилипает ко дну. Тушить, постоянно помешивая до такого состояния лука, пока он превратится в однородную кашицу.

    Затем снимаем крышку и дальше готовим с открытой крышкой. Помешивая вливаем оливковое масло и добавляем барбере, тушим несколько минут, постоянно помешивая и добавляем порезанную на куски курицы (в оригинальном рецепте разделанную ровно на 12 кусков и очищенную от кожи), затем доливаем воды, ровно столько, чтобы покрыть мясо и луковый соус (не перелейте воды, соус должен быть довольно густым, костинстенции сметаны) и помешивая готовим до готовности мяса. В это время отвариваем яйца, чистим и надрезаем их по вертикали вдоль яйца. Добавляем соль, давленный чеснок, яйца и тушим еще минут 5-10. Подаем в нашем случае с нежирным творогом (в оригинале на лепешке, похожей на ржаную, подходит хорошо хлеб "украинский", можно попробовать отрубной хлеб), яйца, которые в соусе покрошить вилкой и смешать с соусом, творог так же есть вместо гарнира.

    Это классический вариант на лепешке инжара

    Последний раз редактировалось Штучка; 29.07.2011 в 12:53.

    Монти навсегда!!!

  2. #2
    Знаток Аватар для Ivadara
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Хабаровск
    Сообщений
    1,301
    Записей в дневнике
    41

    По умолчанию

    Наташа, очень интересный рецепт, но вот , что за приправа барбари , может у нее есть какое то особое название на англ, а то я так понимаю она играет большое значение в этом блюде , очень хочется попробовать .

  3. #3

    По умолчанию

    Ирочка, в готовом варианте ее можно купить только в Эфиопии, но можно приготовить самостоятельно, Ира и Саша написали как, я уже дала ссылочку (смотрела любимого д-ра Хауса, долго выставляла рецепт ).
    Последний раз редактировалось Alisanya; 22.09.2009 в 06:40.

    Монти навсегда!!!

  4. #4
    Знаток Аватар для Asstilba
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Украина, г.Харьков
    Сообщений
    1,273
    Аня, рост 160 см, 36 лет
    Молочку не считаю.

  5. #5

    По умолчанию

    для тех, кто решится готовить это экзотическое блюдо хочу внести уточнение: в оригинальном рецепте добавляется очищенное (прожаренное со специальными специями и очищенное от пены) сливочное масло. Я раньше не писала, так как это было бы 2-фазное блюдо, но в виду новых даных, где немного сливочного масла допустимо, сегодня я добавила (в конце готовки вместе с томатом) и вкус от этого очень выигрывает. Сегодня эфиопы мой доровот признали настоящим эфиопским доровотом!

    Монти навсегда!!!

  6. #6
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Наташа,
    Давай я внесу коррекцию в рецепт. Сколько масла надо и на какой стадии его класть, если с ним вкуснее.

    Поясни мне еще про творог, пожалуйста. В оригинале творог они тоже едят?? Или зачем творог?

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  7. #7

    По умолчанию

    Ирочка, внеси поправки в меню.
    Масла грам 50 на всю порцию будет достаточно (хотя в оригинале больше кладут)...
    Творог как гарнир по желанию, так как соус довольно жидкий его едят с лепешками из тэфа (инжара), но и творог часто добавляют, особенно если очень острый соус. Я сегодня ела без творога (чтобы с чизкейком не перебрать норму молочки) с отрубным хлебом, было очень вкусно и очень сытно, даже от ужина отказалась, так как неголодная совсем...но вообще сочетание с творогом довольно необычное и оригинальное, мне нравится.
    И еще одна правочка - барбарэ можно класть больше (в зависимости от остроты), я сегодня 3 ложки бухнула и было не очень остро, еще и митмита можно было бы с полложки положить, но это для любителей сильно острой еды.
    Последний раз редактировалось Alisanya; 23.05.2010 в 06:37.

    Монти навсегда!!!

  8. #8
    Знаток Аватар для Antaris
    Регистрация
    06.10.2011
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    1,067
    Записей в дневнике
    343

    По умолчанию

    Спасибо огромное за рецепт, мы любители эфиопской кухни!! Курочка прелесть, добавила на гарнир зеленую фасоль и творог, перекрученный со шпинатом (хорошо гасит остроту), осталось только как то разжиться на теф для инжиры

    [url=http://www.nadietah.ru/blog]

Похожие темы

  1. Статья: Пряная курица в кефире для лентяек
    от Хитрость в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 21.03.2013, 12:24
  2. Статья: Курица (или свинина, говядина) с базиликом
    от Alexa_Alexa в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 27.06.2012, 10:48
  3. Статья: Курица-карри в тайском стиле
    от Alexa_Alexa в разделе Супы I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 15.01.2012, 23:35
  4. Статья: Курица в пиве с ячкой или квиноа
    от eyou в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 07.04.2010, 15:38
  5. Статья: Курица, запеченая с чесноком и лимоном
    от Штучка в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 30.04.2009, 21:24

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •