Статья: Гороховый хлеб с отрубями

**Юля-ля** · 06.01.2010, 10:40

девочки,а какой разрыхлитель?а то в магазинах все с крахмалом.и у меняеть горохова мука и хлопья зародышей пшеницы,этого хватит?

**Alexa_Alexa** · 06.01.2010, 13:36

Юля-ля, в покупных разрыхлителях крахмала капля и используются они в маленьком количестве, так что на это можно внимания не обращать.
Что касается состава хлеба, то хорошо бы, все-таки, еще овсяные отруби или еще что-то добавить.

**Юля-ля** · 06.01.2010, 14:48

а ржаная мука не подойдет еще?так как овсяные отруби везде гранулированные,а молоть мне их негде,есть еще ржаные отруби

**Alexa_Alexa** · 06.01.2010, 14:50

Можно с ржаной обдирной мукой, но только тогда это будет хлеб для белково-углеводных приемов пищи.

**Petitenat** · 01.02.2010, 14:06

В выходные пробовала печь этот хлеб... два раза... Первый раз замесила все по рецепту, вылила в силиконовую форму кирпичиком и выпекала 35 минут. Образовалась вкуснейшая румяная корочка, хлеб прекрасно выскочил из формы, но при разрезании оказался совершенно сырым внутри. Я его обратно в форму засунула и пекла еще часа полтора, но он так и не захотел высохнуть. И совершенно не поднялся. Тогда я его нарезала, как могла на ломти и запекла на манер бискотти еще около часа. Получились очень вкусные бискотти (я всю субботу только их и ела с чаем и кефиром).

Во воскресенье сделала половину порции и влила по-меньше кефира, и запекала в бумажках для маффинов в надежде, что так оно быстрее получится... нет, все равно пришлось выпекать больше часа. Маффины – очень вкусные! Но вот почему так печь долго приходится – даже не знаю... Может, из-за французского кефира, который на самом деле «ферментированное молоко 1% » ? Каким должно быть по консистенции тесто? На что похоже?

**Alexa_Alexa** · 01.02.2010, 18:08

Petitenat, от печки многое зависит тоже. У меня мама половина печет хлеб в два приема: сначала на нижней полке духовки какое-то время, а потом переставляет хлеб в середину печки. МОжет, так попробовать?