Попробовала сегодня сделать эти блины из ц/з ржаной муки. Тесто получилось жидкое с комочками муки, хоть она и довольно мелкая - почти весь стакан просеялся. После двух полусырых комков с зажаристой корочкой плюнула, добавила яйцо и чуток белой муки и напекла блинов для родственников. Что было не так? Белков, может, мало (яйца были небольшие)? Или еще чего? Делала без соды и без подсластителя. Очень хочется освоить БУ-блины. Посоветуйте чего-то, пожалуйста!
Татьяна, ну из ржаной муки блинчики - это очень смело печь. Она такая липкая, а то что с комочками получилась, так это ты просто неправильно замес сделала. Жидкость добавляют в муку, понемногу, сначала замешивают тесто как на оладьи, вымешивают, чтобы комочков не было (я вообще все блендером делаю, он любые комочки разобьет, а потом, когда тесто будет гладкое, просто разбавляешь жидкостью до нужной консистенции.
пеки из пшеничной ц/з и овсяной. Ржаную оставь для имбирных пряников и ржаных коржиков.хочется освоить БУ-блины
2 фаза
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки