Какао-печенье (БЛ)

[Alexa_Alexa]

Какао-печенье (БЛ)

Ингредиенты:
белки яичные 4 шт. (можно использовать цельные яйца)
овсяные отруби, смолотые в муку 2 ст.л.
какао-порошок 0,5 стакана
растворимый кофе 1 ч. л.
вода 1 ст. л. (или больше, до получения теста желаемой консистенции)
грецкие орехи очищенные 1 стакан
шоколад черный от70% какао 100 г
фруктоза от 0,5 до 1 стакана по вкусу (либо другой подсластитель)

Приготовление:
Белки взбить миксером в пену.
Добавить фруктозу (подсластитель), какао, овсяные отруби и кофе, взбить.
Влить воду, взбивать на маленькой скорости, 5 мин.
Грецкие орехи и шоколад измельчить.
Добавить во взбитые белки, осторожно перемешать.
Противень накрыть пергаментом.
Выкладывать печенье на расстоянии 5 см друг от друга.
А можно сделать тесто более жидким и выпекать на противне, а уже готовый шоколадный пласт разрезать на квадратики.

Выпекать в духовке 15 мин. при температуре 180°С.

Источник: "Гастроном" (06), 2006

[Alexa_Alexa]

Сделала это печенье на завтрак, правда, белки под тяжестью какао и орехов, всё равно, опали - так что я решила и желтки в него добавить.
Вкус получился мега-насыщенный! Как большая шоколадка! ТАких печенек много не съешь - они как пирожные!
Кстати, водички пришлось немного больше добавить, что бы какао-шоколадная масса получилась текучая. Я её в силиконовый противень залила, а потом разрезала подостывшие печеньки на квадраты. Сегодня утром наслаждались ими на работе.:mig:

[Ivadara]

очень интересный рецепт, а сколько таких печенек нам можно тогда , тут и шоколад и какао?

[Alexa_Alexa]

Ограничение на шоколад связано с содержащимся в нём сахаром, поэтому какао в данном случае в расчет не берем.
Ну, еще, конечно, надо иметь ввиду, что печенье получается как пирожное - довольно жирное, так что особенно объедаться, всё же, не стоит.

[Леди Ди]

Большое спасибо за рецепт! получилось до умопомрачения вкусно!

[Sweta]

Да, это рецепт специально для меня. Очнь люблю все шоколадное! А это действительно получилось много воздушно-нежных мини-шоколадок! У меня было только пол-стакана орехов, поэтому взяла еще чуть больше пол-стакана зародышей пшеницы. Может от этого структура получилась более сухая и пористая. Как пористый шоколад.

[Umaporn]

А на вкус наличие желтков не влияет?
Кто пробовал делать только на белках и на целых яйцах, есть какая-нибудь разница?

[Alexa_Alexa]

Особой разницы нет - у печенья очень насыщенный шоколадно-кофейный вкус, так что смело с желтками можно делать.

[Umaporn]

Возвращаясь к вопросу, сколько таких печенек можно за раз... Думаю,если брать шоколадку 100-граммовую и стакан орехов, то максимум на день где-то 1/3 от всего приготовленного количества. Я тоже выпекала не отдельными штучками,а просто размазала по противню,после чего порезала на кусочки, получилось много и очень аккуратными порциями!
еще не пробовала, но ароматец стоит - ойойой.....

[fatima]

надо будет попробовать, тоже люблю шоколадное все.
А если не молоть отруби и зародыши пшеницы тоже не молотые, можно использовать? а то мне негде молоть.