Malinka, нужно следовать рекомендациям производителя, тогда все точно получиться. У меня жидкий лецитин с Аромазона, его нужно не миксером размешивать, а греть в масле до растворения и только потом соединять с водной фазой. А сухой лецитин нужно в водной фазе замочить и взбить.