Что нам понадобится? Все продукты очень простые.

• Курдючный жир от барашка, который вырос в Сурхан Дарьинской области, в Гиссарских предгорьях.
• Зира и прочие специи.
• Баранина. На рёбрышках и мякоть.
• Лук.
• Чеснок.
• Помидоры.
• Морковь.
• Айва.

Приготовление:

Закладываем продукты в котёл,курдюк для дымлямы надо резать пластинками.И укладываем на дно казана эти пластинки курдюка, желательно так, что выстлать дно полностью.
Поверх курдюка слой лука.Потом барашкины рёбрышки,cолим,зирой посыпем.Выкладываем слой баранинки без костей. Желательно с жирком, которым кусочки прижимаем к стенкам казана. И добавим зиры опять.Потом снова слой лука выложим.Режем помидор.И посыпаем сверху красным молотым перцем. Ароматным, а не жгучим, хотя и острым.
Морковь режем крупно и выкладываем поверх слоя помидор.Айву режем на четыре части и вырезаем сердцевину.И снова присаливаем и подсыпаем зиры.Чеснок очищаем от верхнего слоя шелухи и зачищаем корешки,укладываем его в казан между кусками айвы.Казан плотнейшим образом накрываем крышкой и ставим на сильный огонь.
Минут на пятнадцать. Как только услышим, что внутри зашкворчало, снижаем огонь до самого сильного минимума. И вот часа через полтора – два -блюдо готово.
--------------------------------

Рецепт взят с сайта узбекских эмигрантов FROMUZ