Ой девочки, забыла сказать, что котлетное тесто имеет консистенцию теста как для оладушек, его нужно ложкой выкладывать. Я сейчас в рецепте допишу.
Можно попробовать и без загустителя.
Котлетки очень нежные и вкусные, я уверена, что из любого вида мяса они будут очень вкусными.

Хитрость, да, ты правильно поняла, мясо сырое.