Статья: Куриные котлеты по-министерски

**Strekoza** · 14.09.2009, 22:20

Куриные котлеты по-министерски (БЛ)

Фото Штучка

Очень вкусные и нежные котлетки. Их вкусно кушать как горячими, так и холодными.

Ингредиенты

Куриное филе - 500гр
Яйц - 1 шт
Майонез - 2-3 ст.л.
Загуститель (в рецепте крахмал - 1 ст.л) в нашем варианте гуаровой камеди - 1 ч.л. или БЛ мука (соевая, ячневая)
Чеснок - 1 зубчик
Соль
Перец

Приготовление

Мясо порезать на очень мелкие кусочки, но не перекручивать на мясорубке, так как кусочки должны чувствоваться.

Добавить к мясу все ингредиенты.

Обжарить котлетки с обеих сторон на сковородке в масле виноградной косточки.

Котлетки жарятся очень быстро, как оладушки.

P.S.тесто получается как на оладьи, его нужно выкладывать ложкой на сковородку и жарить как обычные оладьи.
Источник: Интернет

Фото Штучка

**Alexa_Alexa** · 15.09.2009, 09:14

Strekoza, в такой рецепт, мне кажется, можно еще меньше гуаровой камеди добавить - это же не соус. repa Можно с кофейной ложечки начать и посмотреть, что будет.

**Хитрость** · 15.09.2009, 09:21

А я правильно понимаю, что мясо сырое?

**Helga** · 15.09.2009, 09:24

А если вообще не добвлять загуститель, неужели развалятся? котлеты мы же лепим без загустителей. или сыра туда потереть для связки?

**Alexa_Alexa** · 15.09.2009, 09:50

Да, можно и без загустителя попробовать...Только посмотреть на густоту котлетной массы, а то там, ведь, и майонез есть...

**Strekoza** · 15.09.2009, 21:13

Ой девочки, забыла сказать, что котлетное тесто имеет консистенцию теста как для оладушек, его нужно ложкой выкладывать. Я сейчас в рецепте допишу.
Можно попробовать и без загустителя.
Котлетки очень нежные и вкусные, я уверена, что из любого вида мяса они будут очень вкусными.

Хитрость, да, ты правильно поняла, мясо сырое.

**Овсянка** · 06.10.2009, 20:34

котлетки вкусные получились. только вот думаю надо все-таки загуститель добавить, я делала без, а то при переворачивании некоторые котлетки разламывались. еще конечно муторно резать мясо за кусочки. на большую семью - весь вечер стругать придется

а через мясорубку уже будет не то.
спасибо Стрекоза за рецепт.

**Матрёшка** · 10.12.2009, 23:50

Ленивые отбивные-мерзавчики (БЛ)
появились здесь по просьбам трудящихся - Алисании и Стрекозы

Не знаю какой остряк их назвал "ленивые", потому что работы много,,,поэтому в нашем банке, где я работала на Украине, за ними закрепилось название мерзавчики ( у одной нашей сотрудницы её муж так сказал о них:"Вкусные, мерзавцы" так и прижилось название)

Ингредиенты:
-cвининка 500г ( жирность не имеет значения)
-3 яйца
-3 ст ложки правильного майонеза ( даже не пытайтесь заменить кефиром или йогуртом, были уже одни такие умные,, не будем показывать пальцами, хотя это была Я

- получится совсем не то!)
-3 ст ложки зародышей пшеницы ( в оригинале была мука)
-1 ч ложка пекарского порошка
-соль и перец по вкусу

Приготовление:
1. Свинину нарезать на тоненькие пластиночки, отбить. Потом эти же пластиночки нарезать маленькими кубиками. Для проделывание всей этой процедуры я предварительно подмораживаю свининку, тогда ее легче нарезать на слайсики и резать на кубики.
2. Соединяем свинину с остальными ингридиентами и оставляем в холодильнике часа на 4 ( я оставляю на все 24 часа!)
3. Жарить на масле, выкладывая ложкой.

Никого эти мясные оладушки не оставляют равнодушными

**Alisanya** · 11.12.2009, 04:07

А я этих "мерзавчиков" называю рубленными биточками

и готовлю не обязательно со свинины, из куриного филе тоже нормальненько получаются!!! Но я их готовлю, когда мне лениво обычные битки делать, я нарезаю кусочками, заправляю, а потом жарю пару дней нужное кол-во прямо к столу (от лишнего времени проведенного в холодильнике смесь не теряет вкусовых качеств)