Статья: Печеночный паштет
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 44

Тема: Статья: Печеночный паштет

Комбинированный просмотр

Предыдущее сообщение Предыдущее сообщение   Следующее сообщение Следующее сообщение
  1. #1
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию Печеночный паштет (БЛ)

    Печеночный паштет (БЛ)




    Ингридиенты

    Куриная печень 500 гр. (или любая другая, но ее лучше замочить на несколько часов в молоке)
    Луковица 1 большая
    Морковь 1 большая
    Сливочное масло 100 гр (для 2 Фазы)
    Бренди 0.5 ст.л или по вкусу
    Соль, перец по вкусу.
    Желатин 12-14 гр (если делаете с маслом, то не надо!)
    1 большое печеное яблоко (по желанию)
    Жареные крупнопорубленные грибы (по желанию)

    Приготовление

    Почистить и нарезать лук и морковь, тушить под крышкой 15 минут до мягкости моркови.

    Промыть и порезать куриную печень, выложить в сковородку и жарить 15 минут до готовности печени. Немного посолить и поперчить. Остудить.

    В это время замочить желатин по инструкции до ПОЛНОГО растворения.

    Перекрутить все ингредиенты блендером (кроме грибов и масла).

    Добавить 100 гр. сливочное масло и грибы, а потом и разведеный желатин. Хорошо перемешать.

    Выложить в баночку с крышкой.
    Последний раз редактировалось Штучка; 08.10.2009 в 20:56.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  2. #2
    Увлеченный Аватар для Helga
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    311
    Записей в дневнике
    2

    По умолчанию

    Вот это скорость!)))
    Ириш, а если говяжья печень, то ее лучше сварить или обжарить тоже?



    Ольга, 31 год, мой рост 177, вес 63. Комфортный и желаемый вес - 57.
    Счастье - это не станция назначения, а способ путешествовать!

  3. #3
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Оля,

    Говяжью отмочи в молоке сначала, она тогда нежнее получается. Я вообще печень всегда обжариваю, никогда не вариала, а вот сейчас думаю, может, она вареная нежнее выйдет?

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  4. #4
    Увлеченный Аватар для Helga
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    311
    Записей в дневнике
    2

    По умолчанию

    Ир, накрутила паштетик по твоему рецепту! Ооочень вкусно!
    Я делала из 1 кг говяжьей печени. Вымочила ее в молоке, а потом в нем сварила (чуть воды еще добавила). Морковку и лук обжарила на небольшом кусочке шпика Потом все смешала в комбайне, только яблоко поленилась добавить. в следующий раз добавлю



    Ольга, 31 год, мой рост 177, вес 63. Комфортный и желаемый вес - 57.
    Счастье - это не станция назначения, а способ путешествовать!

  5. #5
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    На здоровье!! Очень рада, что понравилось. Без яблока тоже очень вкусно, но как-то мне его оттенок последнее время очень нравится в паштете почему-то.... может, это мой бзик

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  6. #6
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    А что делать 1 Фазе? Чем масло заменить?
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  7. #7
    Любопытствующий
    Регистрация
    23.11.2009
    Адрес
    Санкт-Петербург
    Сообщений
    9

    По умолчанию

    сделала вчера, просто супер! всем моим очень понравилось, только я брала телячью печень, и в морковку с луком , когда обжаривала, добавила 1ч.л томатной пасты vegda. Обязательно попробую добавить яблоко, у меня было красное сладкое дома, я побоялась с ним, думаю надо кислое

    Ленуца, 169 см

  8. #8
    Эксперт Аватар для Umaporn
    Регистрация
    26.11.2009
    Сообщений
    2,625
    Записей в дневнике
    8

    По умолчанию

    Штучка, объясни, пожалуйста, про желатин. Мы же его когда размачиваем в жидкости,то потом эта сама жидкость остается, а если ее вместе с желатином в паштет добавить,то получится наеврное совсем не та консистенция,что нам нужна Или воду сливать нужно,а добавлять только желатин?

  9. #9
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Именно "замачиваются" только пластинки желатиновые, их потом еще отжимать нужно. А порошковый желатин просто заливаю небольшим количеством воды (не поллитра ж льем!teetj) и потом он растворяется в этом небольшом количестве, всю воду желатиновую выливаем и очень хорошо вымешиваем (желательно комбайном), чтобы хорошо все распределилось, так как застывает быстро. Получается отлично, когда застынет, консистенция - что нужно!!

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  10. #10
    Увлеченный Аватар для Лариса920
    Регистрация
    23.05.2010
    Сообщений
    343
    Записей в дневнике
    1

    По умолчанию

    Странно....а я где-то прочитала что печень нельзя.....даже полегчало:goodby:

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Статья: Паштет из красной фасоли
    от Штучка в разделе Бобовые, крупы, рис, макаронные изделия I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 20.12.2016, 20:01

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •