Я в этот раз вообще упростила приготовление паштета. Брала свиную печень, потушила ее с луком и чесноком в остатках рассола, который приготовила для корнишонов (лаврушка, душистый перец, острый перец, палка полусухого укропа и ветка сельдерея). С морковью и яблоком не было времени возиться, поэтому после того, как остыло, просто взбила блендером, предварительно вынув лаврушку и ветки укропа с сельдереем. Получилось очень пряно, остренько и очень сочно.
Паштет как и многие другие блюда - сколько хозяек, столько вариантов. Теперь буду Штучкин рецепт в следующий раз пробовать - для разнообразия.
Кстати, моя бабушка вместо коньяка всегда добавляла сладкого портвейна пару ложек столовых - тоже очень пикантно получалось. А еще внутрь колбаски паштетной всегда заворачивала вареное вкрутую яйцо - на бутерах смотрелось очень нарядно.
Ир, спасибо за рецепт в коллекции!
Социальные закладки