Статья: Печеночный паштет

[jezulatko]

Я в этот раз вообще упростила приготовление паштета. Брала свиную печень, потушила ее с луком и чесноком в остатках рассола, который приготовила для корнишонов (лаврушка, душистый перец, острый перец, палка полусухого укропа и ветка сельдерея). С морковью и яблоком не было времени возиться, поэтому после того, как остыло, просто взбила блендером, предварительно вынув лаврушку и ветки укропа с сельдереем. Получилось очень пряно, остренько и очень сочно.
Паштет как и многие другие блюда - сколько хозяек, столько вариантов. Теперь буду Штучкин рецепт в следующий раз пробовать - для разнообразия.
Кстати, моя бабушка вместо коньяка всегда добавляла сладкого портвейна пару ложек столовых - тоже очень пикантно получалось. А еще внутрь колбаски паштетной всегда заворачивала вареное вкрутую яйцо - на бутерах смотрелось очень нарядно.
Ир, спасибо за рецепт в коллекции!

[xeniya]

Я тоже паштет делала, только из куринной печенки и сердечек куринных. печенку и сердца отваривала, причем печенку вообще немного минут 10 максимум. сердца подольше. а вот вместо масла сливочного жарила лук морковку и грибы на утинном жире. все застыло очень хорошо, при этом все легко намазывается на разрешенный хлеб.

[Alice]

И у меня сегодня это счастье в меню . Паштеты раньше почти не ела из-за жирности, мне даже в голову не приходило, что можно обойтись и без масла . Теперь наслаждаюсь . Делала по упрощенной схеме. Обжарила по очереди, лук с морковкой и печень куриную, смешала вместе, добавила специи и соль, влила немного красного винца, закрыла крышкой, выключила плиту и настояла так минут 10. Потом переместила в блендер, добавила яблочное пюре (детское), ложку коньяка и взбила. Уже заценила на сокке . Вкуснота !!!

[Anmaro]

Штучка, выписываю тебе медаль, за идею с печеным яблоком в паштете! Моя мама, да и я тоже, никогда не делали этот паштет с маслом, т.е. всегда с большим кол-вом лука и морковки, и я любила только такой вариант. Но сегодня решила, а что, стоит банка яблочного пюре, бесхозная, и добавила где-то 4-5 ст.л. в паштет. Это божественно! Во-первых паштет стал однороднее, т.к. пюре жидковато, во вторых вкус яблока так классно вписался, просто уже тянет на кузин, а не на привычное блюдо!

[Ленчик_]

Обожаю печеночный паштет, на днях сделаю.

[katrina]

Зашла сказать спасибо. Паштет получился такой вкусный, нежный. Не возможно остановиться. Делала все по рецепту, за исключением желатина, его не добавляла и масла добавила 50 гр.

[Штучка]

katrina, на здоровье. Очень рада, что он вам понравился, тоже очень его люблю. Надо кстати сделать, как раз печень есть в наличии. Желатин я придумала (может, велосипед, конечно, изобрела) класть для того, что масса лучше форму держала и не было жидко без масла. А если масло сливочное добавлять, то оно застывает и форму держит, так что идея желатина становится не нужной совсем.

[Absent]

Спасибо,вам,Александра за рецепт!Оказывается можно приготовить вкусную еду с минимум продуктов.У меня была курпечень,лук,чуть моркови,специи.Немного остыло,прошлась блендером,добавив немного коньячка,и всё!Получилось густенько,цвет красивый и вкусно!!!Привереду мужу очень даже понравилось,у него Д 2типа,многое нельзя.

[Viktoria7]

Тоже поделюсь своим вариантом) В жаренную с луком и морковкой куриную печень добавляю сливки, и в блендер. А самое важное в этом рецепте приправа - мускатный орех, он просто потрясающе сочетается с печенью. Очень советую)

[Marpha]

Вот и я простой вариант делала. Вымочила говяжью печень в молоке окола часа, обжарила много лука с чесноком, добавила мелкопорезанную печень, потом все в блендер и в холодильник. Очень нежно и воздушно получилось. Спасибо.