Статья: Печеночный паштет

[Штучка]

Именно "замачиваются" только пластинки желатиновые, их потом еще отжимать нужно. А порошковый желатин просто заливаю небольшим количеством воды (не поллитра ж льем!teetj) и потом он растворяется в этом небольшом количестве, всю воду желатиновую выливаем и очень хорошо вымешиваем (желательно комбайном), чтобы хорошо все распределилось, так как застывает быстро. Получается отлично, когда застынет, консистенция - что нужно!!

[Лариса920]

Странно....а я где-то прочитала что печень нельзя.....даже полегчало:goodby:

[Штучка]

Наверное, в старых переводных книгах, где куча неточностей перевода

[ninulic]

Девочки, а на что вы паштет мажете?
Просто ложкой есть, как то не то
Для 2 фазы можно цз хлебушек?

[Alexa_Alexa]

На форуме много рецептов низкогликемического хлеба, подходящего для белково-липидных приемов пищи (см. раздел "Пекарня").

[Штучка]

vatsoncat
Вчера поэксперементировала и запекла все в духовке. Было у меня стойкое подозрение, что на паштет в итоге совсем не будет похоже, но решила попробовать.
В общем получились печеночные маффины и печеночный "кирпичик", на паштет, на мой вкус, совсем не похоже. Именно нет этой нежности куриной печени.

Плсю лично для меня такой момент, я для паштета куриную печень всегда минимально жарю, то есть она у меня почти розовая внутри всегда, то ест буквально несколько минут на сковороде. В духовке этого добиться совершенно невозможно, так как там требуется гораздо дольше времени, иначе середина не пропекается, то есть на мой вкус (опять-таки исключительно нежнейшего паштета, а не печеночных маффинов) печень очень сильно переготовленная выходит и не нежная, в ней эдакая "горчинка" появляется.

Кстати времени в итоге истратилось гораздо больше

В общем для себя сделала вывод, для печеночных маффнов прекрасный вариант, для печеночного паштета, на мой вкус, слишком передержанная печень без нежного сливочного вкуса.

[Azazela]

Штучка, спасибо за рецепт! Все сделала следуя указаниям, но зачем добавлять желатин - не поняла... Консистенция и так была, как у настоящего паштета! Но я добавила... Он застыл еще, но это было лишним по-моему. В любом случае, ооочень вкусно!

[Штучка]

Я добавляю, чтобы лучше держался, но если нравится и без него, то не добавляй! Надо мне тоже его достать из морозилки, там припрятан он в контейнере.

[vica]

Девочки а я для паштета лук, морковку, перец сладкий и яблоко запекаю в духовке. печенку куриную отвариваю. И потом все смешиваю в комбайне или в блендере на пульсирующем режиме. Желатин не добавляю. Солю и специи кладу. Получается нежно.

[Yulia]

Сделала я такой паштетик. Отличный получился, Ира, спасибо за очередной вкусный рецепт!
Без масла, только с желатином, очень нежный получился - уж и не знаю, зачем туда еще и масло.
Морковку не клала, только яблоко и лук. Матрешка говорила, если печенка куриная, морковку не обязательно. Еще немного кураги добавила.
Кстати, с грибами очень вкусно!