Кинор,а в каком кличестве ты берешь желтки на приведенные меры остальных ингредиентов? И вообще без белков пекла?
Хочу высказать свои соображения насчет количеств желтков. Мы всегда считаем, почему-то, что 2 желтка = 2 белкам = 1 целому яйцу. А я вот на днях сварила яйцо и разделила его на белок и желток с целью белок съесть на завтрак, а желток - на обед. Посмотрела на них, рядом лежащих, с изумлением - какой у них разный размер, оказывается! Да и взвесила. Так вот, белок весил 40 г, а желток - всего 16! Вот так вот...
А вообще-то я сюда зашла отчитаться об опыте выпечки льняного хлеба. Очень вусный, мягкий, нежный и т.д., пропекся замечательно! Но: в процессе смешивания теста меня занимали всякме посторонние мысли и я сделала такую смешную ошибку: решив испечь полпорции, все ингредиенты я взяла в половинном размере, а воды - полное количество почему-то... И тесто не было жидким, более того, я даже не понимаю, как оно бы размешалось, если б воды было меньше! Мука, что ли, разная бывает?
Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг
Мука по содержанию влаги сильно отличается - поэтому при добавлении воды к тесту (вообще, жидких составляющих) лучше соблюдать осторожность, по-тихонечку её лить, что бы не оказалось слишком много. Ну, и, что б тесто не было сухое , то доливать жидкость приходится, сооответственно.
По поводу желтков и белков - вес тут не главное, все-таки, они совершенно разные качественно, по составу.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
А я сделала так: стакан льняной муки и пол-стакана зародышей пшеницы и пол-стакана нутовой муки. Пока не пробовала!
Девочки,мы с вами помнится как-то обсуждали допустимое количество льняной муки в день, так что исходя из нормы 2 стол. ложки,советую тем,кто берет для этого хлеба 2 стакана, учитывать это.
P.S. Отчитываюсь,уже попробовав! Получилось здоровско!Не жалею,что льняной муки взяла только половину,вкусно очень получилось!Еще добавляла кунжут и мак по ложке, но наверное,самым уместным тут было бы,безусловно,льняное семя. (Жалко,у меня его на тот момент не оказалось)
Последний раз редактировалось Umaporn; 22.01.2011 в 20:22.
Тесто лепиться не должно - оно выпекается в форме для выпечки.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Социальные закладки