Статья: Льняной хлеб - Страница 4
Страница 4 из 4 ПерваяПервая 1234
Показано с 31 по 39 из 39

Тема: Статья: Льняной хлеб

  1. #31

    Smile

    Девочки я сегодня экспериментировала с этим хлебушком.Делала 50\50 семя льна прокрученное через кофемолку, половина соевая мука. Замесила на соевом молоке,из яиц желтки (нужно было пристроить).
    Пышности сильной не было, но пропекся великолепно
    Вот:

  2. #32
    Эксперт Аватар для Umaporn
    Регистрация
    26.11.2009
    Сообщений
    2,638
    Записей в дневнике
    8

    По умолчанию

    Кинор,а в каком кличестве ты берешь желтки на приведенные меры остальных ингредиентов? И вообще без белков пекла?

  3. #33
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,946
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Хочу высказать свои соображения насчет количеств желтков. Мы всегда считаем, почему-то, что 2 желтка = 2 белкам = 1 целому яйцу. А я вот на днях сварила яйцо и разделила его на белок и желток с целью белок съесть на завтрак, а желток - на обед. Посмотрела на них, рядом лежащих, с изумлением - какой у них разный размер, оказывается! Да и взвесила. Так вот, белок весил 40 г, а желток - всего 16! Вот так вот...

    А вообще-то я сюда зашла отчитаться об опыте выпечки льняного хлеба. Очень вусный, мягкий, нежный и т.д., пропекся замечательно! Но: в процессе смешивания теста меня занимали всякме посторонние мысли и я сделала такую смешную ошибку: решив испечь полпорции, все ингредиенты я взяла в половинном размере, а воды - полное количество почему-то... И тесто не было жидким, более того, я даже не понимаю, как оно бы размешалось, если б воды было меньше! Мука, что ли, разная бывает?
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  4. #34
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,272
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Мука по содержанию влаги сильно отличается - поэтому при добавлении воды к тесту (вообще, жидких составляющих) лучше соблюдать осторожность, по-тихонечку её лить, что бы не оказалось слишком много. Ну, и, что б тесто не было сухое , то доливать жидкость приходится, сооответственно.

    По поводу желтков и белков - вес тут не главное, все-таки, они совершенно разные качественно, по составу.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  5. #35
    Эксперт Аватар для Umaporn
    Регистрация
    26.11.2009
    Сообщений
    2,638
    Записей в дневнике
    8

    По умолчанию

    А я сделала так: стакан льняной муки и пол-стакана зародышей пшеницы и пол-стакана нутовой муки. Пока не пробовала!
    Девочки,мы с вами помнится как-то обсуждали допустимое количество льняной муки в день, так что исходя из нормы 2 стол. ложки,советую тем,кто берет для этого хлеба 2 стакана, учитывать это.

    P.S. Отчитываюсь,уже попробовав! Получилось здоровско!Не жалею,что льняной муки взяла только половину,вкусно очень получилось!Еще добавляла кунжут и мак по ложке, но наверное,самым уместным тут было бы,безусловно,льняное семя. (Жалко,у меня его на тот момент не оказалось)
    Последний раз редактировалось Umaporn; 22.01.2011 в 21:22.

  6. #36

    По умолчанию

    Я этот хлебушек делаю по типу бисквита в чашке за 3 минуты.

    Беру

    2 ст.л. льняной муки,
    1 яйцо
    0,5 ст.л. яблочного пюре
    0,5 ст.л. оливкового масла
    0,5 ч.л. разрыхлителя
    соль по вкусу

    все взбиваю вилкой и ставлю в микро на 3 минуты. Чудесный хлебушек к обеду готов!

  7. #37

    По умолчанию

    Все получилось вкусно,только неоказалось у нас в городе пек-порошка,заменила на сухие дрожжи.Ище нужна прывыкнуть к вкусу льна.

  8. #38
    Новичок
    Регистрация
    10.09.2017
    Адрес
    Финляндия
    Сообщений
    56

    По умолчанию

    А каким тесто должно быть по консистенции? У меня достаточно плотно получилось, воды взяла в два раза больше, но все равно руками слепила.

    Начала 11.09.2017

  9. #39
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,272
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Тесто лепиться не должно - оно выпекается в форме для выпечки.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Страница 4 из 4 ПерваяПервая 1234

Похожие темы

  1. Статья: Лимонный хлеб без дрожжей с отрубями
    от Штучка в разделе Пекарня I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 14.10.2017, 06:20
  2. Статья: Крекеры из льняной муки с Пармезаном
    от Alexa_Alexa в разделе Пекарня I
    Ответов: 48
    Последнее сообщение: 05.04.2013, 23:33
  3. Статья: Гречневый хлеб на кефире
    от Штучка в разделе Пекарня I
    Ответов: 11
    Последнее сообщение: 02.03.2013, 11:01
  4. Хлеб с яблоком и сухофруктами (БУ)
    от Штучка в разделе Пекарня I
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 21.08.2011, 00:31
  5. Статья: Ирландский содовый хлеб
    от Штучка в разделе Пекарня I
    Ответов: 18
    Последнее сообщение: 23.11.2010, 17:52

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •