Мороженое "Семь специй" (БЛ)
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Показано с 1 по 5 из 5

Тема: Мороженое "Семь специй" (БЛ)

Древовидный режим

Предыдущее сообщение Предыдущее сообщение   Следующее сообщение Следующее сообщение
  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию Мороженое "Семь специй" (БЛ)

    Мороженое "Семь специй" (БЛ)
    Согревающее мороженое для промозглых осенних и зимних вечеров....

    Ингредиенты:
    500г цельного молока (3,5-4% жирности)
    130г жирных сливок (самые жирные, какие сможете купить)
    50-100г фруктозы по вкусу
    9 яичных желтков (180г)
    Специи: (рекомендую осторожнее их добавлять, что бы не переборщить, в рецепте очень "крутые"дозировки)
    6г ягод можжевельника
    1 палочка корицы
    5г белого перца
    8г свежего имбиря, натертого
    1 стручок ванили
    6г семян кориандра
    5г (3ш.) звездочек аниса

    Приготовление:
    Ягоды можжевельника, белый перец, семена кориандра и звездочки аниса поместите в сухую сковородку и прокаливайте в течение минуты, пока они не начнут отдавать свой аромат.
    Снимите с огня.
    Молоко, сливки, фруктозу, корицу, ваниль, имбирь и прокаленные специи поместите в небольшую кастрюльку и доведите до кипения.
    Снимите с огня и дайте постоять 45 минут, что бы специи отдали свой вкус.
    Снова доведите молочно-сливочную смесь до кипения.
    Отдельно взбейте желтки с щепоткой фруктозы.
    По-тихоньку вливайте горячую смесь в желтки и взбивайте.
    Поставьте смесь на огонь и доведите до температуры 82C или пока смесь не начнет прилипать к ложке.
    Пропустите смесь через сито, чтобы удалить специи.
    Замораживайте в морозильнике или мороженице.

    Источник идеи рецепта и фото cannelle-vanille.blogspot.com
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 06.11.2009 в 22:27.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Похожие темы

  1. Мороженое "Когда гости на пороге" БЛ
    от Nevidimk@ в разделе Десерты II
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 16.11.2014, 12:33
  2. Торт-суфле "Птичье молоко" (БЛ)
    от Junker в разделе Десерты I
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 30.04.2014, 13:22
  3. Как "монтику" вести себя в гостях?
    от Junker в разделе Основы метода
    Ответов: 157
    Последнее сообщение: 15.04.2014, 17:41
  4. Статья: Итальянский салат "Сaprese"
    от Штучка в разделе Салаты I
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 26.07.2011, 09:26
  5. Статья: "Маленькие пиццы" из цуккини (закуска из кабачков)
    от Штучка в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 09.10.2009, 08:43

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •