Мороженое "Семь специй" (БЛ)
Показано с 1 по 5 из 5

Тема: Мороженое "Семь специй" (БЛ)

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,900
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию Мороженое "Семь специй" (БЛ)

    Мороженое "Семь специй" (БЛ)
    Согревающее мороженое для промозглых осенних и зимних вечеров....

    Ингредиенты:
    500г цельного молока (3,5-4% жирности)
    130г жирных сливок (самые жирные, какие сможете купить)
    50-100г фруктозы по вкусу
    9 яичных желтков (180г)
    Специи: (рекомендую осторожнее их добавлять, что бы не переборщить, в рецепте очень "крутые"дозировки)
    6г ягод можжевельника
    1 палочка корицы
    5г белого перца
    8г свежего имбиря, натертого
    1 стручок ванили
    6г семян кориандра
    5г (3ш.) звездочек аниса

    Приготовление:
    Ягоды можжевельника, белый перец, семена кориандра и звездочки аниса поместите в сухую сковородку и прокаливайте в течение минуты, пока они не начнут отдавать свой аромат.
    Снимите с огня.
    Молоко, сливки, фруктозу, корицу, ваниль, имбирь и прокаленные специи поместите в небольшую кастрюльку и доведите до кипения.
    Снимите с огня и дайте постоять 45 минут, что бы специи отдали свой вкус.
    Снова доведите молочно-сливочную смесь до кипения.
    Отдельно взбейте желтки с щепоткой фруктозы.
    По-тихоньку вливайте горячую смесь в желтки и взбивайте.
    Поставьте смесь на огонь и доведите до температуры 82C или пока смесь не начнет прилипать к ложке.
    Пропустите смесь через сито, чтобы удалить специи.
    Замораживайте в морозильнике или мороженице.

    Источник идеи рецепта и фото cannelle-vanille.blogspot.com
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 06.11.2009 в 22:27.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Alexa,ты бы не могла сказать примерно сколько будет 5г белого перца, 8г свежего имбиря, 6г семян кориандра, 5г звездочек аниса.Так как аптекарских весов нет, а покупаю в больших упаковках, что процент cчитать заморока. Примерно, 1/4 или 1/8 ч.л.
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  3. #3
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,900
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию

    Не скажу... думаю, что всего по чуть-чуть можно сыпать и всё Я специи все время примерно сыплю - никогда не отмеряю
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #4
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    1 чайная ложка (наполнена "без горки"/"c горкой") содержит:

    воды - 5/- г (грамм)
    молока - 5/- г
    растительного масла - 5/- г
    сахара - 5/7 г
    соли - 7/10 г
    муки - 4/5 г
    риса - 5/8 г
    лекарственная трава - 2/3 г (вес сухой травы)

    Когда же у меня дойдет очередь до этого мороженого?! Оно точно на мой вкус и думаю все специи настолько гармонично подходят друг к другу!! Хотя можжевельника многовато, как бы он не перебивал вкус остального

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  5. #5
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,900
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию

    В интернете можно найти всё
    Перевела таблицу соотношения объема и веса специй - теперь её можно скачать тут
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Похожие темы

  1. Мороженое "Когда гости на пороге" БЛ
    от Nevidimk@ в разделе Десерты II
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 16.11.2014, 12:33
  2. Торт-суфле "Птичье молоко" (БЛ)
    от Junker в разделе Десерты I
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 30.04.2014, 13:22
  3. Как "монтику" вести себя в гостях?
    от Junker в разделе Основы метода
    Ответов: 157
    Последнее сообщение: 15.04.2014, 17:41
  4. Статья: Итальянский салат "Сaprese"
    от Штучка в разделе Салаты I
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 26.07.2011, 09:26
  5. Статья: "Маленькие пиццы" из цуккини (закуска из кабачков)
    от Штучка в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 09.10.2009, 08:43

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •