Макаронные изделия (макароны, вермишель, лапша и т.д)

[Руся]

tuchka,У макарон и спагетти-капеллини из твердых сортов пшеницы ГИ 50. У макарон из ц/з муки (ГИ 40). Они подходят для БУ.
Спагетти из твердых сортов пшеницы, сваренные al dente ГИ=40.
Вопрос 53 о макаронных изделиях.
Как часто можно употреблять спагетти на ужин?

[tuchka]

Руся , большое спасибо ) Теперь понятно..

[isoconsd]

Девочки, вопрос.
А можно ли разрешенную пасту (напр. спагетти) с соусом песто (соласно табл ГИ он имеет низкий ГИ)? Ведь все таки песто содержит оливковое масло - жир?

[Umaporn]

Всем привет! Все еще надеюсь на ответ на вопрос выше
Еще один вопросик появился,тоже жду ответа! Купила дешовые спагетти, написано: Макаронные изделия из муки из твердых сортов пшеницы (дурум) Вопрос - нам такие можно в любом случае?Или должно быть обязательно указано,что это спагетти,т.к. процесс пастификации дает право так называть макаронные изделия? Я подозреваю,что макароны могут быть тонкими,выглядеть,как спагетти,иметь в составе пшеницу твердых сортов,но при этом не пройти процесс пастификации, который делает их ГИ низким, тогда производитель не может называть их спагеттями или пастой На тех,что я купила, написано просто "Макарнные изделия"
isoconsd,именно из-за жирности такой соус к спагетти не подойдет!

[Alexa_Alexa]

Umaporn, о процессе приготовления спагетти я выкладывала инфу в Секретах кулинарных. По идее, должна оставать недоваренная сердцевинка, но никто же не может попробовать твои спагетти, поэтому только ты можешь определить степень правильности варки

Что касается, вообще, марок макаронных изделий - я доверяю только итальянским производителям, наши мне доверия не внушают.

[Umaporn]

Alexa_Alexa,после твоего ответа окончательно решила тоже не экономить,а покупать впредь исключительно итальянские спагетти,где время варки указано точное для получения состояния аль-данте да и процесс пастификации не вызывает сомнений!

[Umaporn]

Подскажите пожалуйста,можно ли нам Лингини? У итальяснкого производителя pasta Zara есть вот такие.
Время варки 6-7 минут - это меньше,чем у спагетти (спагетти этой фирмы указано варить 7-8 минут). Выглядят ,как сплющенные спагетти,чуть тоньше. Изготовлены из пшеницы дурум.

[Alexa_Alexa]

Вот здесь лингвини не перечислены. Но они , во-первых, похожи на тальятелле, а, во-вторых, вот тут написано, что они проходят пастификацию, вроде.
Но мне кажется, что спагетти и вермишель безопаснее Может, и ошибаюсь.

[Nadin0206]

подскажите, что такое аль-денте?

[Alexa_Alexa]

Nadin0206, этот вопрос уже обсуждался в теме.
Можно здесь еще посмотреть.