Макаронные изделия (макароны, вермишель, лапша и т.д)

[Alexa_Alexa]

Это не мы говорим, про al dente, а рекомендует Мишель Монтиньяк.
Вот здесь можно почитать ответ с сайта montignac.com о пасте - ТЫРК.
Если варить спагетти долго, то защитная оболочка разрушается, крахмал становится доступным, ГИ повышается.
Ракушки и спиральки нам нельзя - они пастификацию не проходят.

А вот по поводу тальятелли я задумалась... может, ГИ у них и подходящий , если сварить al dente. Но в таблице ГИ их нет, я больше доверяю спагетти и вермишели.

[Zucka]

Спасибо. Просто меня смутили эти «макароны» с ГИ 50.

В этом ответе о пасте говорится, что тальятелли, в том числе мы можем себе позволить, т.к. они тоже прошли процесс пастфикацию. Думаю их все же можно al-dente.