Именно так, кроме спагетти, капеллини и вермишельки (это те макаронные изделия, которые проходят пастификацию в процессе производства, что уменьшает их ГИ), все остальные макаронные изделия нам можно только цельнозерновые (неважно, из пшеницы твердых сортов или нет).

Причем спагетти и вермишель (из твердых сортов) едим, только сваренные аль денте.

В этой теме много об этом написано.